佛山地方特产 丹灶慈菇

　　慈菇是佛山市南海丹灶镇地方特产，慈菇是珠三角人民传统的春节“压岁”食品，取其宗枝衍叶，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已开始种植，其特点是个头大、肉质好、味鲜美、、色雪白，绝大部分出口港澳及东南亚等地。

　　慈菇为兰科植物杜娟兰、独蒜兰Rolfe或云南独蒜兰P.yunnansis Rolfe的干燥假鳞茎。前者习称“毛慈菇”，后二者习称“冰球子”。主产于四川、贵州等地。夏、秋二季采挖，除去地上部分及泥沙，分开大小，置沸水锅中蒸煮至透心，干燥。切片或捣碎用。本品具有清热解毒，消痈散结的作用。