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  • 上海地方特产 崇明金瓜

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-25
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      金瓜,又名金丝瓜,在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,享有“植物海哲”之美誉。金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效。

    崇明金瓜

      金丝瓜矮生无蔓,生长势强,匍匐生长,茎较粗,近圆形,节间长,叶呈心脏形,有浅裂,绿色,长24厘米,宽28厘米,侧蔓结皿多,第1朵雌花着生在主蔓第5~7节上,瓜椭圆形,纵径25厘米,横径11厘米,皮淡黄色,表皮光滑,是柄短,肉浅黄色,老熟瓜呈粉丝状,单瓜重2~3千克,生长期80天左右。

      现代生物医学研究表明,金丝瓜营养丰富,药用价很高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。特别是它含有能够抑制脂肪合成的丙醇二酸和保健功效广泛而普通瓜类不含有的葫芦巴碱,具有明显的减肥保健功效。还能调节人体新陈代谢,具有补中益气、抗癌等功效。金丝瓜受到减肥保健爱好着的广泛青睐。

      营养及药用价值:每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克,不含脂肪,含碳水化合物13克,铁0.8克,钙107毫克,磷87毫克,尼古酸0.8毫克,硫铵素0.08毫克,核黄素0.08毫克,抗坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质,能调节人体代谢,具有减肥、美容、抗癌、防癌的药用功效,誉有“绿色保健果蔬”之美称。

      食用时轻轻拍挤瓜的周围,才能震动瓜肉自然分离,或放锅里煮3-5分钟,切开,取出瓜籽,再挤挤瓜的边围,用筷子或铲子拌扒出瓜的肉,放在盘子里。配上各种调味品,加上生姜、大蒜或放上白糖、醋,按照自己所喜爱的口味去调配,就可食用。最适宜于大宾馆、酒店、家庭餐桌,是款待贵客最好佳肴,稀有美味。被誉为绿色食品——天然粉丝。该瓜经多年基因转育、杂交、精选出矮生无蔓、生扒成丝、抗病、高产、极早熟的新品种。有清热化痰;凉血解毒之功效。

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