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  • 潮州地方特产 岭头奇兰茶

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-12
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      潮州市饶平县平溪镇岭头地区种茶自清末开始,并由当地侨胞销往泰国、香港和东南亚等地。新中国成立后大力繁育种苗,推广优良品种,扩建茶园。茶叶生产已成为岭头发展经济的支柱产业。岭头奇兰在历次评比中,曾多次荣获广东省优质名茶称号。

    潮州地方特产 岭头奇兰茶

      岭头奇兰系采用大叶奇兰种鲜叶制成。原产于坪溪区岭头乡,现已发展至本区下校等50个乡和邻近的其他村落,但仍以岭头所产质量最佳。成品条索细长沉重,叶蒂小、叶肩窄,色泽黄绿或乌油润,砂绿不甚明显。香气清醇,似兰花味,滋味清醇略厚且甘鲜,耐冲泡。

      岭头奇兰,俗名叫俏乌龙,属岩茶类,又称红军茶,外号叫红毛野生山茶,广东珠三角地区叫奇兰(注:非福建奇兰茶),系采大叶奇兰种鲜叶制成,以岭头所产质量最佳。岭头地处凤凰山麓,海拔400余米,境内山岭蜿蜒,竹木苍翠,云雾笼罩,土壤肥沃,质地疏松。茶园多选用无性系大叶奇兰茶苗种植和施用花生麸培育,茶树生长茂盛,鲜叶内含芳香物质丰富。

      岭头奇兰采制工艺与品质:新中国成立前采用手工,工艺极为繁复;建国后采用机械或半机械生产。从采茶至制成干茶,共需14个小时以上,鲜叶采回后,一般经晒青、碰青(摇青)、杀青、揉捻、烘干等多道工序制成。其工艺流程多半在夜间进行,各道工序均凭茶师经验“看茶做茶”,审其茶菁物理化学变化规律,精细制作。其成品条索细长沉重,叶蒂小,叶肩窄,色泽黄绿,乌亮油润,砂绿隐含;香气清醇,似兰花味,滋味清醇略厚,且甘鲜,耐冲泡;叶脉主脉浮现稍白,叶身棱形清秀而有光泽,汤色清黄或金黄。

      奇兰茶的冲饮方法,与一般红、绿茶不同,最好以煮沸的清泉水与精雅小巧的红陶或紫砂茶具冲泡,才能充分发其茶香,领略品茗的高雅意境。

      俏乌龙作为我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,俏乌龙除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

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