• 您的位置:首页  旅游城市  城市购物
  • 扬州地方特产 高邮鸭蛋

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-10-11
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      高邮人养鸭、腌制咸蛋事,北宋秦观的诗文中就有提及。清代大诗人、美食家袁枚对高邮咸蛋倍加推崇,其在《随园菜单·小菜单》有关于“腌蛋”的记载,名人和美食家的赞语让高邮鸭蛋扬名天下。高邮人养鸭和高邮境内有众多的水域不无关系。京杭大运河、高邮湖、邵伯湖等河湖港汊连绵成片,水面占了区域总面积三分之一以上。在湖荡河沟及草滩中,有大量的鱼虾、螺蛳、蚬蚌和水生植物,为牧鸭提供了丰富的饲料。高邮鸭长期生活在这种环境条件里,自然就育出了优质的高邮鸭和双黄蛋。物华天宝,高邮鸭是大自然对高邮的慷慨馈赠。

    高邮鸭蛋

      如今高邮鸭和双黄蛋远销美国、日本、德国、新加坡、马来西亚等数十个国家和地区。1993年获意大利维纳斯第43届农博会金奖,1995年高邮双黄蛋获第二届全国农业博览会金奖,1993年、1995年两次获国家商业部优质产品称号,2002年被农业部列入《国家畜禽品种资源保护名录》,同年10月,高邮鸭蛋又被国家质监总局批准为“地理标志产品”,2008年“高邮鸭”又获得了国家工商总局颁发的“证明商标”。

      高邮鸭产蛋多,蛋头大,蛋黄比例大,尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩,蛋黄红、沙、油概括,汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述:曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不起。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用,一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱--红油就冒出来了。

      河沟港汊,湖泊荡滩,无处不在的优质水面资源,是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物,为高邮鸭提供了最可口的活食。这也为近年来发展生态养鸭、开发绿色产品提供了得天独厚的自然条件。近年来,已经开发出红太阳、三湖、秦邮等一批获得知名和著名商标、绿色食品标志的优质品牌。

    扬州地方特产 宝应紫圆慈姑

      宝应紫圆慈姑是江苏省扬州市宝应县的特产。宝应是著名的“中国慈姑之乡”。“宝应慈姑”在唐代就成为御用贡品,清代被列为重…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    扬州市

    扬州,地处江苏省中部,长江下游北岸,江淮平原南端,是上海…

    周边景区
    出行指南
    • 2012世界运河博览会举办地扬州美景(组图)

      2012世界运河博览会举办地扬州美景(组图)

    • 一个画画一个拍照 记录扬州美景与趣事(组图)

      一个画画一个拍照 记录扬州美景与趣事(组图)