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  • 三亚地方特产 鲍鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-09-22
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      鲍鱼是三亚饮食的“三绝”之一。鲍鱼非鱼,而是属于贝类,是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼有昼伏夜出的习性。白天,它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。采鲍者拿小铁钩,悄悄潜下海底,窥准鲍鱼,迅速用钩一钩,鲍鱼从岩壁上脱下来,就马上把它接进网袋里。钩鲍鱼第一钩就得成功,否则,就是把它钩得四分五裂,它也不会脱离岩壁。每年3至9月是采鲍季节。7至8月是鲍鱼的繁殖期,其时鲍鱼性腺发达,肉又厚又肥。文昌县龙楼镇一带也盛产鲍鱼。

    三亚地方特产 鲍鱼

      鲍鱼名曰鱼,其实不是鱼类,而属贝类,是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的 软体动物。无论做菜还是煮汤,都有独特的风味。在我国,历来被列为海中珍品。鲍鱼,古称“鳆”,俗名“将军帽”。壳坚厚,低扁而宽,呈耳状, 螺旋部只留痕迹,占全壳的极小部分,肉藏在壳内;足部相当发达,占体重40%。山东沿海所产的皱纹盘鲍,是鲍类上品,皱纹盘鲍生活在海水透 明度大、潮流畅通、海草繁茂的浅海险峻岩礁间或岛屿峡角处。它昼伏夜出,以海藻为食。

      鲍鱼的吃法很讲究,首先用专用的刀叉顺着鲍鱼的纹理和纤维将其一切两半,再将每半边顺纹理切成两块,蘸少许鲍鱼汁,将鲍鱼放入口中细细咀嚼,充分感受鲍鱼富有弹性的质感和浓郁香味,让鲍鱼的与众不同之处得到充分发挥,越嚼味道越浓,唇齿留香,悠远绵长。善食者还建议,品尝鲍鱼的同时,应挑选大鹅掌、日本辽参、花胶、天白大花菇作为配菜,注意勿与辣酱、芥菜、豉油等一并食用,以免破坏了鲍鱼的鲜美感觉。

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