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  • 陕西镇安特产 香椿

    • 来源:镇安档案网
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    • 2012-11-13
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        镇安香椿,又称红椿。香椿树是镇安的野生乡土树种,广泛分布于全县各地。它是生长快,木质好的经济林木,主要分布在铁厂、大坪、米粮、西口、青铜、东川等乡镇。

    香椿

        镇安香椿食用的是嫩芽,椿芽即椿树之嫩芽,气味芳香,甘润可口,烹制食品的美味佳肴。香椿炒鸡蛋是镇安人款待宾客的上乘家肴。每年春季,芽叶长五、六寸时采集。镇安人传统加工椿芽有三种方法:食鲜椿芽,无论炒、蒸、凉调,都是风昧佳品。吃干椿芽,捞水后晒干。淹椿芽,把采回的椿芽铺开,一层椿芽一层盐,待食盐渍人椿芽后(淹制大约三至五天)用手揉匀,然后装人塑料袋密封储存,启封后可直接食用。红椿树不仅椿芽好吃,也是上好的用材树种,红椿木质深红透褐色,纹理直,木纹天然美丽,耐水湿,坚重耐用,有“中国桃花心木”之称,是家具、建筑、车船、工艺等行业的优质原材料。

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