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  • 兴安县特产 桂北冬笋

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-01-13
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            桂北冬笋是广西兴安县特产之一。笋肉色浅黄,节密而平,以笋重200-400克时质量最佳,此时冬笋肉厚鲜嫩,清香味美。桂北冬笋大部分作为干制,制作方法为先将其嫩笋洗净,削去根部,连壳放入木甑中蒸煮,熟后取出,剥弃外壳,沿纵向切为两半,然后用火烘烤,不断翻动,掌握火候,待颜色略微变深,则已烤干,称玉兰片。每50公斤鲜笋可得干笋5公斤,其含水量低,久贮不变质。用时经水浸泡,切为丝、片,烹制菜肴。

    兴安特产 桂北冬笋

    冬笋

    冬笋炒腊肉的做法

    用料:冬笋、腊肉、葱、干辣椒、大蒜、生姜。

    做法:

            1. 将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

            2. 将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

            3. 净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;

            4. 放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

            5. 下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

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