• 您的位置:首页  旅游城市  城市购物
  • 丰宁坝上特产 马奶酒

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2013-05-07
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。

    坝上马奶酒

      马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆,是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里,犒赏有功之臣。“手扒肉”是蒙古人传统的食肉方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚,剥皮去内脏洗净,去头蹄,再将整羊卸成若干大块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子,用手抓食而名。 斟酒敬客,吃手扒肉,是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。当你踏上草原,走进蒙古包后,热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中,托在长长的哈达上,唱起动人的敬酒歌,款待远方的贵客,以表达自己的诚挚之情。这时,客人理应随即接住酒,然后能饮则饮,不能饮品尝少许,便可将酒归还主人。若是推推让让,拉拉扯扯,不喝酒,就会被认为是瞧不起主人,不愿以诚相见等等。主人的满腔热情,常常使客人产生难别之情,眷恋之感。

      据专家考证,奶酒起源于春秋时期,自汉便有“马逐水草,人仰潼酪”的文字记载,极盛于元,流行于北方少数民族已有两千多年,系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。奶酒,蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期,漠北处于大动乱、大变革时期,当时的蒙古各部落七零八落,部落之间较量实力,各选君主。刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志,骑上战马,挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里,一面思念远征的丈夫,一面制作奶食品。有一天,她在烧酸奶时,锅盖上水珠流到了旁边碗里,她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜,还有一种飘飘欲仙的感觉,她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺,并简单地制作了酒具,亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上,她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们,大汗和众将士喝了以后,连声叫好。从此,成吉思汗把它封为御膳酒,起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时,是对贵客的最高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。

    承德兴隆地方特产

      兴隆县地处燕山山脉,风景优美,植被保持良好,山青水秀无污染,非常适合山楂的生长。自古以来兴隆的山楂被视为贡品、珍品。…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    承德市

      承德市地处河北省东北部,地近京津,背靠蒙辽。承德历史悠久。…

    周边景区

    承德避暑山庄 地址:承德市双桥区丽正门大街(山庄丽正门)

    承德避暑山庄

    京北第一草原 地址:承德市丰宁满族自治县大滩镇二四四省道旁

    京北第一草原

    金山岭长城旅游区 地址:承德市滦平县巴克什营镇花楼沟村

    金山岭长城旅游区

    御道口草原风景区 地址:承德市围场满族蒙古族自治县御道口乡境内

    御道口草原风景区

    塞罕坝国家森林公园 地址:承德市围场满族蒙古族自治县北部

    塞罕坝国家森林公园
    • 隆化民间风俗 农村花会(组图)

      隆化民间风俗 农村花会(组图)

    • 承德辽河源国家森林公园掠影(组图)

      承德辽河源国家森林公园掠影(组图)

    • 画说御道口(组图)

      画说御道口(组图)

    • 坝上草原的魅力(组图)

      坝上草原的魅力(组图)

    • 承德避暑山庄风光掠影(组图)

      承德避暑山庄风光掠影(组图)

    • 隆化民间舞蹈 二贵摔跤(组图)

      隆化民间舞蹈 二贵摔跤(组图)

    • 承德普陀宗乘之庙建筑赏析(组图)

      承德普陀宗乘之庙建筑赏析(组图)

    • 承德十大景观名山(组图)

      承德十大景观名山(组图)

    • 河北十大历史文化名城 承德(组图)

      河北十大历史文化名城 承德(组图)

    • 承德避暑山庄风光览胜(组图)

      承德避暑山庄风光览胜(组图)