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  • 苏州地方特产 太湖三白

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-04-08
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      太湖三白就是太湖白鱼、银鱼、白虾。

    太湖银鱼

    太湖银鱼

      太湖银鱼为太湖名贵特产,其色泽似银,细嫩透明,肉质细腻,无鳞、无骨、无肠、无腥味,且营养丰富,可烹制各种佳肴。太湖银鱼年产量1000至1500吨左右,为春、秋两季捕捞,在国内外市场均十分畅销,自六十年代起就出口美国、西欧、东南亚、日本、港台等国家和地区。

    太湖白鱼

    太湖白鱼

      太湖白鱼学名“太湖翘觜红鲌”,肉质洁白、细嫩,味鲜而闻名,与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼并称为中国四大名鱼。《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜,民得采之,隋时入贡洛阳”。可见白鱼在隋代已成为贡品。白鱼营养丰富,红烧、清蒸均可,尤其以腌过后清蒸更佳,用白鱼制鱼圆作汤,鲜嫩妙不可言。

    太湖白虾

    太湖白虾

      太湖白虾通体透明,又称水晶虾,壳薄肉嫩,适宜做“醉虾”,上桌时鲜活蹦跳,鲜嫩异常,为当地传流名菜。白虾晒干后去皮,即为名贵的太湖虾米,俗称“湖开”,具托痘疮、下乳汁、壮肠道,托里解毒,强肾补精等功能。

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