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  • 哈尔滨老字号 都一处

    • 来源:互联网
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    • 2013-12-17
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      老都一处的餐具很讲究,银匙碟、银酒壶、银酒杯,银光闪烁,一一陈列在你面前。夏天的时候还用青草铺地,让客人感到特凉快、特清香、特有食欲。餐桌上还备有酱油、醋、油炸辣椒、芥末、蒜泥、香油,各种作料一应俱全,顾客可随己之好任意选用。黑龙江食客讲究“原汤化原食”。不论你吃一碗饺子还是半碗饺子,一律免费上高汤,高汤由香菜、紫菜、葱花、味素与热饺子汤勾兑而成。

    老都一处

      老都一处的京式酱菜,像熏鸡、熏肠、熏肚、酱口条、酱肘子、酱头肉、酱猪手等,同样美不胜收。老都一处的卤酱名厨叫王银山,人称“王老五”,技艺高强,手法利索。有资料介绍说,他制作的松仁小肚,切成极薄的薄片也不碎,凉着吃不觉得硬,热热吃也不淌油;他制作的香肠,干美浓香、瘦肉紫红、肥肉沉实;他制作的酱肉、酱肚,软嫩适口,香而不腻;他制作的烧鸡,香烂嫩实,很受顾客欢迎。著名京剧演员李少春、袁世海到哈演出,常到老都一处品尝三鲜饺子和烧鸡,临走还要把老都一处的香肠带回北京去。

      老都一处的饺子鲜,鲜遍天,博得了中外宾客的交口赞誉,使“老都一处”更加名扬四海,驰名中外。日本专营饭店业的知名企业家、美食家小林守先生对老都一处的三鲜水饺着了迷,曾四次专程惠顾老都一处,热情赞誉老都一处三鲜水饺为“天下一品”、“名不虚传”,并留下墨宝;美国“看东方”节目主持人靳羽西女士来哈后,专程到老都一处品鲜,吃三鲜水饺,留下边吃饺子边说“好吃极了”的珍贵照片;我国著名相声大师侯宝林老先生,吃了老都一处三鲜水饺写下了“果然不差”4个大字;许多知名人士品尝了老都一处三鲜水饺后都大加赞赏,留下了墨宝,他们有王光英、李沛瑶、曹志、王芳、荣高棠、何济海、黄超、安振东、赵忠祥、曾宪梓、蒋大为、张燮林、靳羽西等。

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