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  • 一碗糖水里的香港味道 让人欲罢不能

    • 来源:时尚网
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    • 2014-03-11
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      甜品是书面的说法,广东和香港人更爱说糖水,从炖木瓜到芝麻糊,它变身成各种形态让人欲罢不能。

    一碗糖水里的香港味道 让人欲罢不能

      美国 CNN与旅游杂志《trAVEL+LEISURE》一起推出的最新“世界最佳甜品店”的评选,听起来名头够响,选出来的有德国柏林Mr.Minsch的黑森林樱桃蛋糕、奥地利维也纳中央咖啡馆的水果馅饼,每年不过随便一看,最多是方便旅行者按图索骥。这一次的看点在于,香港天后清风街一个叫甜姨姨的甜品店,以一道“黑芝麻雪糕豆腐花”上榜。一起入选的还有台北永康街的一家芒果冰沙店和新加坡的老婆饼。

    一碗糖水里的香港味道 让人欲罢不能

      新闻上夸张的女主播恨不得在屏幕上打出“香港之光”。让人一时惊诧,中式甜点何时那么入得西人法眼?后两者还好理解,估计是老婆饼里吃出了“pancake”的风味,可芝麻糊和豆腐花真就是地道的中式甜品了。据说自称为“豆腐花专家”的老板娘,会限时提供独家的“现撞木桶豆腐花”演示,估计这充满了异域风情的表演帮了大忙,让自己在香港满街的甜品店中脱颖而出。“最近三五年吧,香港旅游很刻意突出‘香港味道’,不光是那些粤菜老字号,在华界里最出色的西餐出品,主要是街头巷尾的市井滋味,迎合了自由行游客的喜好,我觉得这个策略很成功。”红宇说。她是泡豆瓣自学成材的半个“厨师”,广东惠州人,从一个IT公司跳到另一个IT公司,偶尔给杂志写稿。“前两年香港味道的载体是茶餐厅,好多政商名流和明星都不遗余力地帮忙推他们喜欢的小店,所以北京、上海有了一波茶餐厅热,现在该轮到糖水铺了!”

      甜品是书面的说法,广东和香港人更爱说糖水,从炖木瓜到芝麻糊,它变身成各种形态让人欲罢不能。身为生活在北方内陆的人,对于香港糖水的印象,多半都是从历史悠久的TVB电视剧里得来的。几乎每部戏的场景里总离不开在晚饭过后或临睡之前有那么一碗所谓“糖水”——此糖水非彼糖水,可不是在热水里搅和点糖那么简单,而是熬炖煮三招皆全,有汤水也有干食。

      要说历史,广东的糖水当然比港澳糖水悠久得多了,香港甜品店的基础也源自于此。糖水是广东人养生理论体系中相当重要的一环——当地人夏天喝绿豆沙、马蹄爽解暑气,秋天炖煮百合糖水、南北杏甜汤润肺;冬天的黑糯米、红豆沙则有补血、益气功效。

    一碗糖水里的香港味道 让人欲罢不能

      加上顺德一带的水牛,能出产特浓的牛奶 (乳脂含量达到7.5%~10%,一般牛奶的乳脂浓度约3%~4%),在百多年前无意发明出的香滑双皮奶和姜汁撞奶,拯救了物资匮乏年代多少孩童的舌尖趣味。

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