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  • 哈尔滨闻名遐迩的三鲜饺子馆

    • 来源:哈尔滨地方志
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    • 2014-05-17
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      老都一处开设于1936年,经理是河北省景县人杨保增。以独特的三鲜风味,遐迩闻名。是哈尔滨市最大的三鲜饺子馆。

    三鲜饺子馆

      1956年,老都一处公私合营,至"文化大革命"期间,三鲜饺子风味处于停滞和倒退状态。1980年以来,老都一处突飞猛进。建成设施高雅、风味优异、品种繁多、服务周到的第一流饭店。三层大楼面积800平方米,9个餐厅,215张坐位,全部经营三鲜饺子(锅烙)。一楼设藕香厅、鸳鸯厅,经营特制三鲜锅烙,锅烙馅鲜个大,金黄油亮,香气诱人,物美价廉。二楼是大餐厅——龙凤厅,经营纯正的老都一处传统精制三鲜水饺。用上等海参、干贝、虾籽和鸡汤合馅,鲜软香嫩,汤汁饱满。三楼是高档餐厅,完全按照古典的苏州园林设计的,有苏景廊、寒山厅、拙政厅、虎丘厅、留园厅、驰骋阁,古色古香。三楼经营饺子宴,饺子达百余品种,花样翻新,鲜美奇妙。有的象蝴蝶,有的象花朵,有的象金鱼。口味更多,有山鲜海鲜,有鱼香鸭香,有猴头香菇,有山楂麻酱……,在加工方法上有蒸煮炸烙,各有风味。

      特别值得一提的是"鲜汤火锅水饺",用小巧精制的钢精火锅,燃烧固体酒精,包成一两14个的指甲般的小饺子,现煮现吃,鲜嫩可口。

      很多国内外名人吃过老都一处的三鲜饺子,都十分赞扬。国务委员王芳在此题词:"古今南北、昧高一品",日本饮食业专家小林守题词:"天下一品"、"名不虚传",相声艺术大师侯宝林题词:"果然不差",漫画家英韬题词:"方知各种味"。

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