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  • 常德安乡民间饮食习俗

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-02-01
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      常德安乡人以大米为主食,平常一日三餐,农闲季节,农村居民多吃两餐。

      饭食,以干饭为主,穷苦人家亦有搭吃一餐稀饭的。

      安乡人主食素菜,辅食荤菜。上世纪70年代前,乌龟、脚鱼、狗肉极少食用。80年代则成为佳肴。

      佐料,以辣椒、葱、蒜、姜为主。上世纪70年代后,渐添用酱油、味精调味。

      用餐时间,一般早餐八九点,中餐午后一二点,晚餐煞黑吃。

      宴请宾客,极为铺排,以荤菜为主,极少素菜,少则8碗、10碗,多则12碗、18碗丰满,最忌客人将菜吃完。

      平明用餐,不管人多人少,围坐一桌。但宴请宾客时,以前是8人一桌(现在是10人一桌),餐桌的的摆置、客人的就坐、出菜的顺序极为讲究。一般来说,餐桌不对大门,尊客坐上座,头道菜为杂烩,六道菜不出鱼,末道菜为汤。本世纪80年代,城镇多用园桌摆宴,10人一桌,客人不分上席下席,随意就坐。

      时令饮食,有三月初三吃地米菜煮鸡蛋,五月初五吃粽子,八月十五吃月饼,春节打粑粑。俗谓“三月三,蛇出山”,用地米菜煮蛋吃,或者煎粑粑吃,以“塌蛇埯”;吃粽子以吊屈原;粑粑团团圆圆,以贺家人团聚过新年。

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