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  • 海南传统饮食习俗 饭前先喝汤

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-07-29
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       海南岛气候炎热,人们白天外出工作或劳动,身体中的水分损耗多,故需要大量补充水分。因而“饭前先喝汤”便成了大多数海南民众的饮食习俗,它与北方人的饮食习俗是有区别的。

     海南传统饮食习俗 饭前先喝汤 

      海口人,除了工作餐盒饭外,讲究的则在酒楼的高档宴席上,普通的则在家庭的正餐饭桌旁。海口人吃饭总是忘不了喝汤。尽管各处汤的档次有高 有低,人们却喝得有滋有味。海口人吃饭喝汤的顺序有两种:
     
      一是饭前喝汤。且不管餐桌上的菜肴多么诱人,他先低头美美地喝几口汤,然后抬起头来,眼睛笑眯眯地看着美味菜肴,接着还一口口喝鲜汤。随后,他才吃饭吃菜,待吃饱饭,尝够菜,他还得再喝一碗汤,一餐饭这才算结束。
     
      二是饭后喝汤。他先是尽情地享用可口饭菜,饱餐之后,才开始喝汤。这种人喝汤的时间和吃饭的时间差不多一样长,不喝汤,算没有吃饱、吃好。 海口人爱喝汤,自然对汤的制作方法也很讲究,一般分为三种方式,即滚汤、堡炀和炖汤,其用料、制做都有区别。滚汤。简单快捷是制做滚汤的特点,工作繁忙的家庭多采用此法,滚汤的原料以时令蔬菜为主,配以鲜活鱼虾。
     
      海口人日常做的蛋花汤、青菜汤、豆腐汤等都是滚汤,现做、现熟、现用,具有现代快餐的味道。用瓦堡制作是堡汤的特色。由于堡汤所花时间较滚汤长,一般海口人家庭晚餐喝煲汤。堡汤原料离不开猪肉、羊肉、排骨等,即以肉汤为主。
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