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  • 紫阳民间茶道文化

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    • 2012-11-09
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        紫阳在久远的历史中并没有形成固定的茶叶品饮形式,在频繁的自然灾害和战乱中,紫阳文化在历史上出现了几个断层。新时石器时代的马家营文化,夏商时期、魏晋时期的白马石文化,到元末明初的以东明庵为主体的寺庙文化,而这几个时期的文化繁荣,并没有形成一种承启关系。紫阳在置县以前时属秦,时属巴蜀,时归荆楚,不同的文化因子散落其中,加之紫阳远离政治、经济、文化中心,导致了紫阳茶文化的零散性和不明显性。地域的独特位置给云茶巴茶向中原、东南推进提供了通道,形成紫阳茶文化西南东南过渡地带。秦岭也成为南北分水岭,给大唐贵族茶道和雅士茶道传入设置了障碍。虽然大唐贵族茶道的香风曾也薰染过汉水流域,但寻觅其踪,早是雪泥鸿爪。商业经济的发育,撬动着文明车轮的向前,使横贯东西汉江樯桅林立,匆匆商船,不断把中原文化、湘楚文化携至。加之荆襄流民涌入老林,各地品饮方式、文化的互融,导致了紫阳茶文化的多元性,形成了以湘楚文化、巴蜀文化、长安文化为主体的异化体。三是紫阳置县后,由于明朝的茶马贸易和对中亚、东海沿岸的对外开放,以茶叶、陶瓷、丝绸为主体的贸易,使茶叶的经济主体地位再次提高。同时也因为寺庙、道观以茶理佛,以茶悟道,培育了茶道的成长,脱胎了紫阳茶道的雏形。

    茶道文化

    紫阳茶道的内容

        紫阳茶文化在历史上并没有固定的形式,盖碗茶、壶泡分饮在品饮历史上是其主要形式,而民间的“转到喝”成为巴山山民的一大特征。过去在高山老林也有用一小吊罐煮茶,然后用土陶、木碗、竹筒分饮。由于生活水平的不断提高,旧时王谢堂前燕而今已飞入寻常百姓家,改革开放摧发了紫阳茶道的成形。

    紫阳茶道的内容:由茶叶、茶具、水、茶歌、说笑、音乐、服饰、环境和茶道体现的一种精神构成。

    茶叶

        紫阳富硒毛尖:外形条索紧细匀齐挺直,略有白毫,色泽绿润,香气清鲜,滋味醇甜,汤色嫩绿、清流、明亮。

        紫阳富硒翠峰:条索坚直挺秀显毫,色泽绿,香气嫩香高爽持久,汤色嫩绿清亮,滋味鲜爽,回味甘甜,叶底嫩绿明亮。

        紫阳富硒银针:条索直似针形,且显毫,色泽翠绿,香气嫩持久,汤色清流明亮,滋味鲜爽回甘,叶底嫩匀明亮。

        紫阳富硒香毫:外形紧秀,色泽嫩绿披毫且显毫,香气嫩香持久,高长,汤色嫩绿清流,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿明亮。

        除以上名茶,紫阳茶还有晒青、炒青之分。晒青耐冲泡,汤色黄宗色,入口清爽;炒青酽醇馥郁,汤色翠绿,有易冲泡、耐冲泡之特点。

    茶具

        紫阳茶道分为盖碗茶道茶具和功夫茶道茶具。盖碗茶道的茶具由茶盘、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壶、储茶壶、烧水壶和电炉子。茶碗多用江西景德清花盏、定州象牙白薄胎盏和福禄寿喜五彩龙纹盏。功夫茶道茶具则以宜兴的紫沙功夫茶道茶具为贵,而浅盅深瓯则以内堂白釉最宜体现紫阳茶的品质。

        紫阳名水可分为两大类,一类是山泉。现已发现的蒿坪锌、硒、锶矿泉水、茶研所龙王泉等优质泉水为冲泡紫阳茶的上品。二类是井水。井水在很大程度仍属泉水之列,但较泉水次之,虽然紫阳瓮儿山下汉江之中零水曾被陆羽定为天下第十三名水,由于水库的形成和汉江污染,早已退出名水列。

    茶歌

        茶歌是紫阳茶道的重要部分,她本是在采茶、制茶过程中传情示爱、抒展胸臆的借托。歌调悠扬婉转,时而急折上扬,细腻中不乏几分野性。歌词多以比兴开始,语言朴实乖巧,每每能拔动对方的心机。时不时也有些酸言骚语、淋离尽至的体现了歌者的想往和无奈。而今则把茶歌融入茶道,茶道的地域风味则更加凸现,歌中把湘风、楚词、巴语言表现的那样融洽,那样鲜明。

    笑骂

        笑骂是紫阳民间饮茶交流的重要过程。熟人见面,端杯饮茶,总要笑骂,一则看谁机智,争个高低;二则调节说话氛围。如:我“插”你喝。如遇妇女便骂之我“插”你“豁”,妇女便回敬你啃“豁”,这些词多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴,抱住茶缸便喝,有人打起口哨,讽之为“牛”饮。骂笑在雅士茶道中偶尔用之,但都非常含蓄、巧妙,以调合气氛。
    音乐:音乐是整个茶道活动的重要背景。在紫阳多以民歌、民曲、小调为主。有时也组成小乐队,管弦悠扬,可清心,去俗恶。
    服饰:紫阳的传统服饰可谓五花八门,用料、做工、刺绣也风格各异。在创新同时,应考虑到传统文化的沿续性。上衣应采用大襟滚边喇叭袖的形式,下装应以滚边裙和大脚裤以应之。法无定法,与事与时而定。

    环境

        在环境的格调应以清雅、休闲为主调。雅士茶道的室内应做到四不少:仙茗、书画、精瓷、红颜,装修应做到传统与现代相结合。休闲茶道则西方格调与地方格调相融。音乐、茶食则是必备之物。
    紫阳茶道的精神:茶之为道,已远远超过解渴、破闷、醒脑、明目、通四肢、舒百节之功效。茶之为道已成为一种精神、一种规律。紫阳茶道应以传播、弘扬紫阳富硒茶美名为方针,以紫阳文化提高紫阳富硒茶的地位,品位为指导,以紫阳富硒茶为更多的人提供健康的绿色饮品为目的,以独特的地域文化和独特茶艺流程作为传播基础。紫阳富硒茶茶道以传达礼、洁、雅、利作为基本精神。

        礼——中国文化礼在先,以礼待四方,四方宾来。礼生敬、敬祖、敬仙、敬四方之宾朋。敬生和、和生气、气旺则事成。

        洁——以洁茶、洁水、洁器、洁纯之心为天下人享,为天下人健康谋。

        雅——沏茶之细致、身韵、动作婉柔优美,茶局之典雅,言语禅机四藏,幽默贴切,雅风生矣。

        利——利人是福泽,利己是惠养,利泽天下则是恩。人无利不动,物无利不旺,茶之无利则废矣。

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