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  • 江苏无锡的茶文化

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    • 2014-07-30
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      江南水乡无锡,属亚热带季风海洋性气候,温和湿润、四季分明,年平均气温15.5摄氏度;雨量充沛,年平均降水雨量为1000毫米;全年无霜期为230天左右,年平均日照时间为2000个小时;土壤肥沃,气候宜人。优越的自然环境为茶叶的生长创造了得天独厚的条件……阳春三月、清明节前,正是春茶上市之际。虽说“倒春寒”多少影响了茶叶的开采、推迟了新茶上市时间、减少了明前茶的数量,但随着气温的慢慢回暖,茶农们、茶商们,以及茶客们也该忙碌起来了。

    江苏无锡的茶文化

      无锡问茶之 茶史

      要说无锡的茶史,恐怕不得不提宜兴。

      东汉未年,宜兴就已有生产茶叶的记载。

      唐代,宜兴以产“阳羡茶”入贡著名。唐肃宗(756-763)年间,常州刺史(当时宜兴隶属常州)李栖筠到宜兴,有个和尚送来“阳羡茶”,李栖筠会集宾客品饮。著名的茶叶权威陆羽认为,阳羡茶“芬芳冠世产”,可以上贡给皇帝,于是阳羡茶被列为贡品。当时,阳羡茶又称“阳羡紫笋”,每年采制万两进贡朝廷。自从“阳羡紫笋”列为进贡珍品为帝王赏识后,文人墨客也吟诗作赋歌颂起来,最有名的是唐朝隐居茗岭的诗人卢同,其诗云:“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花。”宋代,贡茶产区向南迁移,以福建省福宁茶做贡茶,将“阳羡紫笋”罢贡。从此“阳羡紫笋”为其它名茶所代替而徒有虚名,茶园也随之逐渐荒芜。不过,苏轼贬居宜兴时,曾留下了诗句“雪芽我求阳羡,乳水君应饷惠山”。

      明代,宜兴茶叶有了新的发展。1378年(明洪武十一年),宜兴进贡芽茶40斤、叶茶3000斤。以产于宜兴和长兴接壤地区的介茶尤为著名,这是明代茶叶的珍品。

      民国初年,宜兴茶叶主要产于南山、茗岭、湖滏、张渚山区。常年产量为3000担左右,其中以谷雨前雀舌茶著称,1915年“雀舌茶”获巴拿马赛会金质奖章。

      国民党统治期间,因战乱频繁,茶园荒芜。

      解放后,宜兴茶叶生产得到迅速恢复和发展,建立了宜兴茶叶实验场、芙蓉茶场和阳羡茶场,提高了种茶、制茶技术,促进了茶叶生产。如今,宜兴已拥有大小茶场院135个,茶园总面积达5.6万亩,年产茶叶逾10万担,成为全省产茶最多的一个县。茶叶品种也在不断改进,由建国初期单一的红条茶向多品种、高档次茶叶发展。

      从事茶叶研制的科技人员刻意求新、不断探索,先后创造了“阳羡雪芽”、“宜兴手尖”、“阳羡金毫”、“阳羡清茶”等名茶。

      无锡问茶之 茶叶

      无锡名茶介绍无锡毫茶无锡毫茶是20世纪70年代末由无锡茶研所研制成功的创新名茶。

      无锡毫茶品质特征:外形肥壮卷曲,身披茸毫,香高持久,滋味鲜醇,汤色绿而明亮,叶底嫩匀。其原料为无性系良种大毫,且又因其成品白毫披复而得名。大毫茶树于1966年自福建引入,属半乔木、大叶型、早芽种,在太湖之滨的无锡郊区适应性强。表现为萌芽力强,发芽整齐,芽梢茸毛特多,芽头肥壮重实,兼有产量高与抗逆性强之特点。

      制作毫茶原料,以一芽一叶初展、半展为主体,经杀青、揉捻、搓毛、干燥等工序精制而成。成品茶条索卷曲,肥壮绿翠,白毫披复,香高味浓,汤绿明亮,叶底肥嫩。

      太湖翠竹太湖翠竹主要产地在无锡市八士镇山林茶果场、雪浪镇向阳林场、藕塘镇七一林场、张泾茶林场、查桥东郊林场和无锡胡埭刘糖茶场。上述茶林场环境优雅,山脉秀丽,具有生态优势。太湖翠竹是20世纪80年代后期创作的名茶,最早是手工制作,1994年引进多功能茶机机械加工。

      太湖翠竹系采用有性或无性福鼎茶树的幼嫩芽叶精制而成,品质特征:外型风格独特,扁似竹叶,色泽翠绿油润。内质滋味鲜醇,清香持久,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整。

      二泉银毫二泉银毫,于1986年创制成功,属绿茶类全国名茶之一。二泉银毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”———无锡惠山泉。

      二泉银毫的品质特征:条形挺秀似针,银绿隐翠,清香持久,滋味鲜醇,汤色嫩绿,叶底匀整。制作二泉银毫的原料来自无锡市种植的无性大毫品种茶树的新梢芽叶,以一芽一叶初展和半展为主体,芽叶长3-3.5厘米,在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。

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