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  • 泰州季家市涨烧饼的来历的传说

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    • 2015-11-21
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      涨烧饼是季家市小吃的主打产品,更是全国饼中一绝:圆溜溜,金灿灿,香喷喷,松软可口,入口即化,老少咸宜,人见人爱。大的烧饼,一个用面粉10多斤,芝麻1斤多,食油2斤。成饼有小磨盘那样大,足够10个壮汉饱餐一天。现在一个只有2斤多,便于携带。

      东晋初年,北方胡人向中原渗透。那时季家市东圈门外住着猎户张义明。他自幼射箭技艺十分了得。十几岁便有百步穿杨的美名。父亲是郎中,义明也略通医学知识,他生性好动,极爱打猎。野鸡野兔几乎是百发百中。一次几个人打赌,他曾一箭穿过双鸟,赢得了一箭的美名。从此人们便叫他张一箭。

      一天,一箭到季家市东北厢大空田打猎。忽然听见有呻吟之声。走去一看,原来是一个外乡人:豆青色长袍,灰色单帽,黝黑的肌肤。颈部有两处外伤,殷红的血顺着衣领流着,湿了一片,裤子上坏了一大块。他浑身像筛糠。一箭和他讲话。他支支吾吾表述不清。

      一箭知他失血过多,危在旦夕。急忙用布条帮他包扎。他随即找来几把草药,揉搓后敷到伤口处。又叫他叫他嚼嚼药草。不一会儿,他感到好多了,一箭便带他回家。张郎中本是菩萨人,见儿子带来病人,格外上心,送水送药,经过精心治疗,十多天便恢复如初。

      事后了解他是个皮货商,姓石,名恢。途中遭遇强盗,身上被洗劫一空。因他反抗,遭到毒打。他家中有兄弟7人,父亲石勒,在当地颇有声望。因权力争斗,他们遭到追杀,便改名换姓,改叫吴天。他们两人结为兄弟。石恢大为兄长,一箭为弚。天下没有不散的筵席,君子相会,终有一别。石恢想要回去与父兄会面,一箭倾囊相助。滴水之恩,涌泉相报。

      后来石恢父兄夺回大权,石恢特地来看望老朋友。几年间,一箭家惨遭变故,父亲已死,家道中落。石恢见状,不住落泪,连说,我来迟了。他带来金银和许多东西,一箭始终不肯收,一箭说,兄弟一场,救人本是应该之事。这是上天留给我们的缘分。石恢要他到北方去,享受富贵荣华。一箭故土难离,真叫石恢为难。

      石恢感其救命之恩,临别从怀中掏出一个面团子,就是后来的老窖头子。胡人的这个东西,当时极为珍贵,秘不外传。石恢嘱咐他如何使用。后二人依依惜别。一箭有了它,学会了面发酵,面饼松软可口。一箭该当发财。一次因一箭不小心,把油泼进酵面里,便倒进锅里,哪知烧出来的面饼香味四散,后来他家便做这烧饼。东厢西街,大家都来买,只知好吃,不会做。后来一箭的妹子嫁到泰兴横巷,特地给了老窖头子作为嫁妆,从此泰兴就有了面酵饼。

      一箭的姑妈住在如皋城里,回来也带去了老窖头子。一箭烧饼生意越来越好,一些大商号经常带出去,一箭家中颇赚了一些钱。后来一箭的母亲头痛,用了各种办法也不见好,一箭急得走投无路。一日,老太太晚上做了一个奇怪的梦,只见一个女子,手拿柳枝,对老太太说,老窖头子是好东西,好东西,当与大家分享。你只要送给100人,这样你的头痛病便会好了。

      妈妈将梦中之事告诉儿子。儿子当即表态,第二天,做了100个老窖头子免费分给四邻。说来也怪,老太太的病不治而愈。有人说,这是观世音显灵,老窖头子与季家市人有缘。后来,老窖头子已不是稀罕之物,季家市一带几乎家家会涨烧饼,这就是季家市涨烧饼的来历。

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