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  • 海南的饮食文化

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-07-28
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      海南地处南国,火热的天滋养着火热的人,海南人性格豪爽仗义,不拘小节。你看那路边街头四处都有人围桌而聚,不管冬夏,海南特色火锅是少不了。传统的炉具加上木炭慢慢煨着一锅肉,羊啊、鸭啊、鹅啊就这样炖出了名气。不起眼的炉具,不用那么多佐料的清汤炖出浓郁的鲜味。再加点配菜,海风把香气送进每个人的心脾,吃得轻松、吃得开心,吃出百姓文化的特色。

      “食不厌精,脍不厌细”,内地许多名菜都是以花样菜式见长,主菜加配菜、调料烧制而成。菜式繁杂,往往取些花哨的名称,过于注重程式、花色。海南菜确是以原料正宗见长,四大名菜:文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹,动物、家禽、海鲜俱全,不加其它配菜就可以做成可口的佳肴。如果说内地菜是错彩镂金,那海南菜更像是出水芙蓉,。

      海南菜以清淡为主,刚到海南看见带血丝的文昌鸡总是不习惯,经老海南一讲才知道什么叫原汁原味。原来内地人重在调料,煎炒炸溜,无所不用其极。海南人吃白斩鸡,清水煮后,捞出剁块,沾点酱油就入口了。初时不太习惯,后来渐吃出感觉,才明白萝卜白菜各有所爱的道理。只要吃出滋味,简单的吃也是一种快乐。海南人自诩因为简单才长寿,简单的生活,伴着清风明月清淡的吃,吃他个长命百岁才能有滋味。

      说起小吃各地都有自己的特色,但海南小吃独树一帜,地域特色更浓,用糖水或椰子汁做的清补凉就是典型的地域小吃,清补凉摊一般设在路旁,摆小桌子和小橱窗,清补凉摊的小橱窗里放着一排小碗,碗里面分别装着:煮好的绿豆,芸豆,红枣,鹌鹑蛋,菠萝丁,西瓜丁,桂圆肉,薏米等,吃起来清凉可口。把糯米放在椰子壳做的椰子饭也是美味小吃,据说有滋阴壮阳的功效,热带独有,别无分店。

      海南最有特色的小吃是海南粉,有人说海南粉有点象桂林米线,但两者的吃法还是有区别的。米线重在汤料,海南粉吃法却是多种多样,有腌粉、汤粉,还分粗粉细粉,按地域又分为抱罗粉、后安粉、陵水酸粉等。吃的时候里面加上花生米、肉丝、香油、酸菜、香菜、牛肉干、酸笋等。看来海南的主菜是清一色的纯粹,小吃却是让你吃出花样,多多益善,尽量品尝不同的滋味。

      饮食是一种文化体现,海南的饮食文化也不例外。孤悬的岛屿让海南的饮食不同与内地,朴实的四大名菜就是朴实的海南人性格体现,对待朋友真诚实在,不玩那么多花样,用简单的东西体现最好的真。多样的小吃反映出海南人不拘小节,兼容并包,容纳不同的东西,丰富自己的生活。在诸如孝敬、祭祖等大事认真,对生活小节随意的海南人展现出南国独有的文化特色。

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