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  • 桂林荔浦芋故事的由来

    • 来源:澳门日报
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    • 2012-12-01
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        电视连续剧《宰相刘罗锅》在全国的播放,使名不见经传的广西荔浦芋一时传遍大江南北。精明的荔浦人借“刘罗锅”东风,到北京人民大会堂举行 荔浦芋新闻推荐会,随团到北京的四位荔浦名厨在钓鱼台国宾馆展示了十四道用荔浦芋为原料的菜肴,芋头扣肉、拔丝芋头、芋头煮小白菜……把这其貌不扬的人间 美味发挥到极致,摆上了国宴。从那时起,我就想亲临荔浦县观察这种奇特的荔浦芋头。

        今年到桂林旅游,趁着到荔浦县银子岩参观的机会,实现了多年的夙愿。一下车,就看到银子岩前门广场摆着十多家大大小小的荔浦芋摊档,煮熟的荔浦芋热气腾腾,香气扑鼻,令人垂涎三尺,吸引着许多游客购买充饥。

        荔浦芋在荔浦栽培已有四千多年的历史,当年系福建人将芋头带入城西的关帝庙一带。在荔浦特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味 于一体的地方名特优产品,质量远胜于其它地方所产芋头,一般单个重一至一点五公斤,大的可达二点五公斤。明、清年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝 廷进贡,深受皇亲国戚们的喜爱。

        据县农业部门介绍,荔浦芋属天南星科,又叫槟榔芋,原为野生芋,是经过长期的自然选择和人工选育而 形成的一个优良品种,全县十三个乡镇从2000年后逐渐发展,由原来的几千亩发展到五点五万亩,平均亩产已达二千五百公斤,最高亩产三千三百公斤,每公斤 价格五至六元,预计总产量超十万吨,产值达八亿多元。

        荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成 份。具有补气养肾、使皮肤润泽、提高机体的免疫力、利湿、解毒、消痒的功效。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,是宴会上的一道美肴。将它 煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜。

        关于“荔浦芋”的传说,有个《解缙巧接芋》的故事。解 缙生于明朝洪武二年,官拜翰林院大学士。明永乐初年,南方久旱无雨,稻粟欠收,民不聊生,尤其广西为重。解缙为此心事重重,用何方法能使皇上减轻赋税呢? 一天夫人蒸煮荔浦芋,他看到芋头貌似薯莨,忽然想起幼时家乡遭灾缺粮以薯莨充饥之情景。

        一日,解缙约成祖朱棣到家中品尝荔浦芋。解 缙立即安排家人加紧蒸煮。不足一个时辰,香喷喷的一整个荔浦芋送到了皇上和学士的面前。解立即取一半送到皇上手里,自己另取一半并大口地食之,且很快食得 一干二净。皇上见状,也咬了一口。入口后一般涩味难于言状,奈于面子还是勉强咽了下去。

        解见状问:“皇上,味道如何?”棣答:“解 学士,此是何物,你能一咽而尽,朕却如此难咽?”解说:“皇上有所不知,此物乃是山野之物,名叫薯莨,微臣小时因家中无粮,曾以此充饥,方能一咽而尽。目 前,江南久旱无雨,稻粟欠收,尤以广西为重,臣民们正以此物充饥。”棣曰:“永乐太平盛世,岂有此等之事?”“皇上,微臣不敢妄言,确有此等之事”解缙答 道。棣听后大开金口:“立即传朕旨意,减免广西三年税赋,以恢复臣民生机。”解缙使之计谋,是利用薯莨与荔浦芋基本相似的特征,叫厨师巧妙地将两物对接起 来,先呈送给皇帝一半薯莨,自己吃的一半是荔浦芋。从此,《解缙巧接芋》的故事成为佳话,流传至今。

        电视剧《宰相刘罗锅》有一集借 鉴了这个典故。清人刘墉天生有才,被乾隆皇帝赏识入朝为官。他辅佐皇帝忠心耿耿,常直言进谏,有一次讲话太直,把乾隆爷给得罪了,被贬到广西当巡抚。广西 每年须进贡荔浦芋到北京给宫廷享用,芋头沉重兼路途遥远,劳民伤财。刘墉体恤民情,赴任后以貌似芋头的薯莨给乾隆食用。乾隆吃了果然倒尽胃口,马上免掉荔 浦芋的进贡。此时,刘墉政敌和坤借机陷害,找来正宗荔浦芋,乾隆一吃,醒悟到自己受到刘罗锅的愚弄,一怒之下,把刘墉再贬为五品官到浙江去。

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