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  • 无锡春茶和茶事

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    • 2014-07-09
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      柴米油盐酱醋茶,提起茶,可以算是中国特有的文化符号了,要是说起无锡春茶,却只有“珍贵”二字才配得上。悠悠岁月在茶文化的积淀中留下特殊的沉香,茶不仅是用来喝的,还可以观赏,可以闻香,可以品味。

      说无锡春茶名气大,是有道理的。不用去说名目繁多的地方品牌,单是有“国际通行证”的,可以直接查到省市地方标准的,就有无锡毫茶、太湖翠竹、阳羡雪芽和荆溪云片四个品种;不用去数种茶的历史有多少年,唐朝素有“茶仙”之称的诗人卢仝的传世名句“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花”就足以证实历史盛誉;不用去问春茶的色香味,看着泡开的茶叶在杯子里优雅地舞蹈,倒吸一口气闻一闻茶香,便可以品味到独特的春茶魅力了。

    辨茶质

      无锡春茶到底有多少产量?为何那么贵?贵得是否有道理?记者带着这些问题,专程来到江苏省茶叶协会、省茶叶研究所采访。江苏省茶叶研究所的所长徐德良告诉记者,无锡地产春茶是因为质优量少而显得珍贵的。

      中国的茶文化源远流长,名字叫得响的绿茶就有西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰等数十个品种,每个品种的采制方法各不相同,但每个品种都有一个最佳的生长环境,按质地和营养价值来分,都能分出个三六九等。“无锡春茶应当属于绿茶中的上品,这倒不是吹牛,因为作为江南春茶的产地,无锡的地理位置偏北,是纬度最高的地区,加上土质肥沃,在冬季适合养分的吸收和储藏。”徐德良告诉记者,茶叶研究所专门做过试验,无锡碧螺春、太湖翠竹的氨基酸含量达到7%左右,而普通春茶的氨基酸含量只有3.5%左右,夏秋茶的氨基酸含量就只有2%左右了。

      有人怀疑市场上的无锡春茶存在炒作行为,每500克的“雨前茶”(农历谷雨以前采摘的茶)动不动就是上千元,“明前茶”(农历清明前采摘的茶)的价格更是高得离谱。其实是同产量有关,每亩茶园春茶的产量最多只有25千克左右,无锡8万多亩茶园满打满算也只有2000吨的产量,占到无锡春茶消费的一半左右。今年(2008年)还遭遇大雪天气,这个数量恐怕还要打上折。无锡春茶从品种上看,各茶场根据自己的地理位置和各自不同加工方式创制的品牌也越来越多,如茗鼎雀舌、盛道寿眉等十多个品种。近年来市场上出现用福建、四川等地的春茶包装上无锡春茶的外衣上市销售的做法,其实内行的茶客是分辨得出的。拿福建毫茶来说,同样是毫茶,看看外形差不多,但由于生长的地理环境和气候条件同无锡毫茶有较大的差别,泡出来的茶色和茶香是不同的。 

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