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      芦圩古镇

    • 门票价格:免费(仅供参考)
    • 开放时间:全天
    • 景区地址:南宁市宾阳县
    • 乘车线路:从金桥客运站坐车到宾阳县

    景区介绍

      芦圩镇位于广西壮族自治区中南部,距离南宁市67.5公里,地处宾阳县城,是广西四大古镇之一,是宾阳县的政治、经济、文化、教育的中心。

      全镇面积188.04平方公里,其中水田面积73446亩,畚地面积31393亩。总户数42054户,总人口19.0245万人,其中城区人口 8.3万,农村人口10.725万。全镇下辖28个村委,16个社区,212个自然村,36个镇直机关单位。镇干部职工95名,村官30名,村街定补干部 220名。全镇有中学8所,小学93所,办公教师1316名。

    相关信息

    芦圩古镇美食

    宾阳酸粉

       广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉,把酸甜的酱水拌到蒸粉托里,加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。

      酸粉的可口与否关键在于蒸粉、调酱水和腊牛肉巴这三项绝活上。蒸粉时把用大米磨成的米浆均匀地铺在蒸托上,将蒸托置于蒸笼中,蒸熟,开托将粉条翻出,晾叠。米浆要磨得不稠不稀,铺托时要铺得均匀且不厚不薄,起托时把整块粉条从托翻出,晾于竹秆上,待冷却才叠成长形卷条,若不经晾干,切出来的粉条就失去了它的爽滑口感。 酱水是酸粉的主味,酸粉特有的酸甜滋味全在酱水中。用糖醋、白糖、蒜末调一锅可口的酱水,这全仗师傅的经验。画龙要点睛,牛肉巴便是酸粉的点睛之笔。把牛肉切成薄片,加入盐、糖、丁香等煮熟,然后烘干,再加入芝麻油用温火烩,直到沥去八成水分,才算做好了。这半透明的牛肉巴的香甜酥韧更衬托出了酸粉的爽滑。 瞧,看着一大碗由橙红的酱汁、嫩白的粉条、透红的牛肉巴、金色的炸肉、翠青的酸黄瓜、米白的辣椒组成的色香味俱全的宾阳酸粉,你能不垂涎三尺吗?

      关于可口的宾阳酸粉,还有一段美如其味的传说呢。传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好,家婆生病了,不能吃硬的食物,没有胃口,媳妇看着家婆日渐消瘦,心里着急,就变着法子给她做好吃的。可是炎炎夏日,家婆又吃不下油腻的东西,媳妇就把米磨成粉,和着水蒸得酥软酥软的,加以糖醋、佐料,使家婆的胃口大开。经过媳妇的精心侍候,家婆的病很快好了,酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来,深受人们的喜爱。

    宾阳芦圩白切狗、香菜

      宾阳的白切狗是广西名菜。凡是吃过宾阳白切狗的人,都不会忘记那蘸料的特殊香味。宾阳白切狗的蘸料,就是用芦圩的香菜为主料做成的。

      芦圩的香菜,在柳州以南均有种植,也有野生的。那里的人管它叫香菜或野芫荽。我是在芦圩的菜市见到的,所以就叫它芦圩的香菜。芦圩的香菜与桂林菜市卖的香菜(芫荽)不同,它的叶片较大,是纯绿色的,形状有点像莴苣笋的叶子,边缘是锯齿状,茎如豌豆苗那样粗,根是白色的,叶互生。一株重约40克,叶、茎、根均可入菜。把它的叶或茎揉碎闻,既有桂林香菜的香味,又有鱼香草般的香味。

      宾阳白切狗之所以出名,就是因为它的蘸料与众不同。以前,桂林人只吃灵川狗肉,近年来,也有人喜欢吃白切狗了。一些饭店也有卖。我买过几次品尝,总是觉得少了一点什么,似乎没有在宾阳吃的味儿那么足、那么好。其实,差的那一点就是香菜。

      桂林没有人种芦圩的香菜,所以桂林白切狗的蘸料就没有宾阳白切狗的蘸料那种特殊的香味,因而桂林白切狗比起宾阳的白切狗就逊色多了。芦圩的香菜除了做白切狗的蘸料外,还可以做很多美味菜,如做凉拌菜、煲汤等。用其嫩茎、叶与辣椒剁碎,拌上麻油、酱油送稀饭,那味道呀不知有多美。用其全株与猪骨煲汤喝,那又是另一番滋味,喜欢喝靓汤的人,没有不爱它的。此汤除味美外,亦有清热解毒的作用,假如上火了,喉咙、牙齿痛,喝上一两碗就舒服了。

    交通指南

    景区地址:南宁市宾阳县内。

    乘车线路:从金桥客运站坐车到宾阳县。

    • 标签:广西 南宁 古镇村落
    • 编辑:城市漫步
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