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  • 富裕地方小吃 狗肉汤

    • 来源:互联网
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    • 2014-07-16
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      狗肉汤是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,狗肉汤以狗肉为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于咸鲜。

    狗肉汤

      制作材料:主料:狗肉1000克;辅料:鸡蛋100克;调料:香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克

      制作方法:

      1、将狗肉(带骨狗肉)切成6块,用凉水浸泡出血水,洗净;

      2、洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内;

      3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱;

      4、肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝;

      5、香菜择洗干净,切成段;

      6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温;

      7、把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成;

      8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味。

      制作要诀:

      1、黄狗肉品质最佳,黑狗次之;

      2、狗肉要用凉水泡透,浸出血水,制出的汤不腥;

      3、煮狗肉时,加入苏子少许,汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝,粗细均匀。

      美食特色:冬季食用可去寒增暖,健身益寿。夏季喝汤,汗流浃背;至冬耐寒,不易感冒。

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