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  • 深圳特色名菜 奇味鸡煲

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-08-15
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      奇味鸡煲是深圳的特色名菜,在街头小巷的食街、餐馆随处可见。奇味鸡煲是从深圳向西村发源而来的,据说因在向西村居住的四川、重庆人较多,很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜,鸡煲犹为出众,以麻辣,香辣,为主,又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲,让鸡煲更趋大众性。深圳罗湖区向西村的鸡煲一条街,各店都有制作鸡煲的独门秘诀,来深圳一定不容错过。

    深圳特色名菜 奇味鸡煲

    奇味鸡煲

    奇味鸡煲的做法

      原料

      三黄鸡、洋葱1个、青椒3根、色拉油适量、食盐少许、姜4片、料酒2勺、生抽3勺、老抽6勺、蚝油2勺、白糖1勺。

      步骤

      1、三黄鸡洗净沥干水分斩件,调入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺,拌匀掩30分钟以上使之入味。洋葱切大块、青椒斜切成小段,姜切片待用;

      2、取一砂锅,擦干水分,锅底及四壁刷一层油,调中火烧热砂锅(初起可用小火烧几分钟再调至中火,以免砂煲炸裂);

      3、下洋葱和姜片,用筷子翻炒爆香,倒入腌好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色,肉质紧密;

      4、放入老抽两勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒匀,最后再沿锅壁调入两勺料酒或一勺白酒,随即迅速加盖,转小火煲煮约15分钟。此过程中不必再加入清水,鸡肉本身出的汤汁已足够。隔5分钟用筷子翻炒几下,最后下青椒段再煮2分钟即可出锅。

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