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  • 深圳特色美食 盆菜

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-08-15
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      如果说吃饺子是北方人年夜饭的重头戏,那么全家围坐共享盆菜宴便是很多老广们除夕夜里必不可少的环节。时至今日,每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,深圳、香港和广州一些乡村都会举行盆菜宴,求的就是那“盆满钵满”的意头。

    深圳特色美食 盆菜

    盆菜

      深圳福田区沙头下沙村,每年庆元宵,有宴客吃"大盆菜"的传统习俗,同是沙头的上沙则是每年的重阳节大家齐聚共尝大盆菜。年年如此。下沙人家家都会做盆菜,闹元宵时更是全村出动做盆菜,因此想要吃正宗盆菜,去下沙是最省心的选择。下沙有名的盆菜餐馆很多,大部分酒楼都有盆菜出售。

      盆菜的用料并没有特别规定,但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉,经过时代的变迁,菜色更趋多元化,丰富非常,现时不少较贵的盆菜更可能包括花胶、海鲜、鱼刺、燕窝、鲍鱼等较为名贵的食材。传统的盆菜用锑盆盛载,经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,工序十分复杂。装盘时,一般都用萝卜或其他蔬菜打底,上层放猪肉海鲜,这样烧好后上层肉菜的汁渗到下层,使得下面的菜味道极佳,汁液交融,味道馥郁而香浓。至于盆菜的层数,比较多见的是六层,象征着“六六大顺”。难度高一点的如九层菜,寓意“长长久久”,再加一道,就是“十全十美”了。

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