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  • 子长特色小吃 荞麦煎饼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-09-15
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      荞麦煎饼,陕北特色小吃,将荞麦用手搓成面筋,用箩过滤后在铁鏊上摊熬而成。其饼薄如纸,银白透亮,卷进瘦肉素菜或豆腐干,再配上芝麻蒜汁、香醋配制的汤,或油炸辣椒、蘸汤,食时味道可口,香味浓郁,味道可口,香味浓郁,颇具地方特色,为待客之佳肴。

    荞麦煎饼

      家常荞麦煎饼做法

      材料:面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱。

      做法:

      1、将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。

      2、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。

      3、将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。

      4、饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,翻面后,在上面刷上甜面酱。

      5、放上生菜和火腿肠将其卷起,即可。

      要点:做荞麦煎饼因粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,须加入适量面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。

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