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  • 咸阳特色美食 张记馄饨

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-09-18
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      纵观咸阳名小吃,有的起于烽火,传于后世;有的出自民间,进入宫廷;有的则是东西南北大融会。经过继承、相融和发展,形成了地方特色和风味,而每一种珍品,都有着丰富的文化内涵,既潜藏着美丽动听的故事,也包含着如泣如诉的辛酸。而咸阳张记馄饨就是其中之一,最终咸阳张记馄饨由国家商务部复审首批认定为“中华老字号”企业。

    咸阳张记馄饨

      咸阳市市区的新兴路是名小吃的荟萃之地,宽敞的大道,整洁如洗,两旁的高楼,恢宏端庄,一副现代化的气派。就在这条大街的东侧,座落着一家名称并不时髦但却十分抢眼的小吃名店张记餐饮公司,此地人不管什么公司不公司,只叫张记馄饨馆。知道内情的人都清楚,为了这张牌子,张家付出了惨重的代价。它的创始人张广赐,山东滕州人,1918年便在济南府开店卖馄饨。1937年“七·七”事变后,山东战乱,张广赐关店走人。为了生计,他的儿子张连升背井离乡,只身来到咸阳,在东明街又经营起了馄饨。先摆摊,后开铺,生意一路走红。岂料,1939年6月13日日寇扔下一颗炸弹,铺子揭了顶,大腿被炸伤。张连升伤势稍好,又在北大街挂出了“张记馄饨馆”的招牌。此后多年,张记馄饨以皮薄、汤香、馅鲜受到古城百姓的青睐。

      1956年公私合营,“张记馄饨馆”的牌子换成了“北大街第三合作食堂”。虽然面皮夹馅的馄饨走上了社会主义道路,但讲究色形味的食客却不买帐,生意萧条,端碗卖馄饨的职工,差点丢掉自己的饭碗。无奈之下,张记的牌子又打了出来。牌子更换了,后来竟惹出杀身之祸。文革开始,张连升以“复辟”罪挂牌子、站板凳,逼着写检查。他斗大的字不识一升,挨批可以,就是检查写不来。死牛顶墙的汉子不通以屈求伸之道,在写与不写的僵持之中,一头栽倒,告别了苦心经营的馄饨馆。惨淡之中,夫人闫清芝撑起了门面。

      改革开放以后,张记生意日渐红火。后来长子张兆新弃政从商,闯出了一番天地。生意场上有了积蓄,老太太支持儿子发展。岂料一日,歹徒入室,闫老夫人命丧无常。“张记馄饨馆”飘摇在风雨之中,带血的牌子记录着中华民族的屈辱,记录着一个个体户发家致富的心酸。张兆新终于没有倒下,成为第三代掌门人。现在的“张记餐饮公司”店面已达2300多平方米,馄饨仍是主打品牌,食客如织,声誉鼎沸,国家内贸部、陕西省商贸联合会先后授予“陕西中华老字号”企业和“陕西商业名牌商品”等称号。

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