• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 回族特色小吃 咸馓子

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2012-01-10
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

        咸馓子在中国已有两千多年的历史,伴随着古代“寒食节”而诞生,又称“寒具”,相传是为纪念春秋时的介子推而制作。西安馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪,既是风味小吃,又是宴席上的名贵细点。主要原料有面粉、油、红糖等。

    咸馓子 

    ——咸馓子——

       馓子、因股条细而松散得名,也称“馓枝”“馓股”是回族群众的节日传统食品之一,据说始于南北朝时,距今已有1400多年历史。宋代大文学家苏东坡间写诗赞美馓子:“纤手搓成玉数导,碧油炸出嫩黄深,夜业春水无轻重,压扁佳人缠臂金。”回族的油馓,以股条细匀、香酥脆甜、金黄亮润、轻巧美观着着,很受人们青睬。有个故事说,元代有位阿拉伯人来中国定居后与当地一女子成婚多年,膝下无子,一次在石邦节,向真主祈求赐子,敬献油馓。后得一子,合家欢乐,第二年孩子满周岁时,从亲友来贺,感谢真主赐子之恩,特炸油馓子招待客人,从此之后,凡回民过节或举办喜庆大事都炸馓子庆贺,以示吉利,相沿成习。

     咸馓子

    ——咸馓子——

        油炸馓子的养分是要有娴熟的技巧,处理好同料,和面前先熬一锅放有一定比例量的花椒和红糖、蜂蜜的开水,冷却后再将面粉和成面团,由男子用木杠在案板上反复揉压,使面团又软双劲富有弹性,然后切成小块,再磋成筷子粗的面条,拌少许食油放入 醒面,到一定程度烧油锅,以纯胡麻油为好,也有用菜籽油、棉花油炸的,但食味欠佳,当看到油烟冲起,油沸腾时,掌锅人将面条扯成圆形或椭圆形馓坯,套在筷子上边摆边扯,放入油锅,馓子炸硬时即可抽出筷子,再炸成棕黄色即成。回族炸油馓多有中老年妇女掌锅,在炸油馓时必需要洗一次大净(全身及头、脚)否则,不能接近油锅。回族油馓,造型独特,有糖馓子、咸馓子、麻花馓子、细股馓子,形状上有回馓、花边馓、长椭圆馓,各有风味。“吃席嗑馓子,大人娃娃长胆子”,意思是说吃了油馓子,大人小孩身体健康吉利。

    西安北院门美食文化街

    北院门位于鼓楼北侧,唐代属皇城范围,尚书省即位于此地。宋元明清时的京兆府、奉元路总管府、西安府等均设在此街及其周边。…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    西安市

      西安古称长安,是举世闻名的世界四大古都之一,是中国历史上…

    周边景区

    秦始皇兵马俑博物馆 地址:西安市临潼区秦始皇兵马俑博物馆

    秦始皇兵马俑博物馆

    华清池 地址:西安市临潼区华清路038号

    华清池

    西安碑林博物馆 地址:西安市碑林区三学街15号(文昌门内)

    西安碑林博物馆

    陕西历史博物馆 地址:西安市雁塔区小寨东路91号

    陕西历史博物馆

    秦始皇陵遗址公园 地址:西安市临潼区秦始皇陵

    秦始皇陵遗址公园
    • 玩转西安 探秘最古老的大学习巷清真寺(组图)

      玩转西安 探秘最古老的大学习巷清真寺(组图)

    • 北方的九寨沟 初秋太平森林公园美景(组图)

      北方的九寨沟 初秋太平森林公园美景(组图)

    • 西安曲江池遗址公园掠影(组图)

      西安曲江池遗址公园掠影(组图)

    • 吃货席卷回坊小吃街 这才是正宗西安味(组图)

      吃货席卷回坊小吃街 这才是正宗西安味(组图)

    • 夜色下的长安美景 甚是妖娆(图文)

      夜色下的长安美景 甚是妖娆(图文)

    • 跟着电影《白鹿原》 走进最真实的关中平原(组图)

      跟着电影《白鹿原》 走进最真实的关中平原(组图)

    • 西安北院门(回民街)(图文)

      西安北院门(回民街)(图文)

    • 大秦帝国永恒的勇士 秦兵马俑(组图)

      大秦帝国永恒的勇士 秦兵马俑(组图)

    • 魅力陕西 走进长安兴教寺(组图)

      魅力陕西 走进长安兴教寺(组图)

    • 西安碑林石刻艺术馆 美轮美奂的佛教造像(组图)

      西安碑林石刻艺术馆 美轮美奂的佛教造像(组图)