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  • 陕西彬县小吃 荞麦凉粉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2012-01-13
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      彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。凉粉也可切成条状食用,科季还可以用平底锅热炒食用,平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调,也可以热炒、做汤。食后清凉爽口,增进食欲,醒脑提神,同时具有降血脂、降血压的修。2003年4月,彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中,获“西安咸阳旅游名品”称号。

    荞麦凉粉

    ——荞麦凉粉——

    荞麦凉粉家庭制作

      彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。

    家庭制作其主要工序有:

    ①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净,筛掉细面留下糁子。  

    ②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁,拌入微量水潮湿15分钟,使其变软。

    ③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉,拌匀后搁置9小时左右。

    ④做熟。准备七脸盘水,倒入锅内烧开,加入适量碱面,将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后,出锅到脸盘中晾凉,即成凉粉。

    ⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝,加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用,科季还可以用平底锅热炒食用,平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调,也可以热炒、做汤。

    食后清凉爽口,增进食欲,醒脑提神,同时具有降血脂、降血压的修。

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