• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 陕西凤翔小吃 豆花泡馍

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2012-01-13
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      陕西凤翔的豆花泡馍,是关中西部一带很有名气的早点。每天一大早,从县城的东关向西走,这条主要街道上,豆花泡馍的摊子几乎隔不了多远就有一家。摊子跟前围满了人,有老人,有小孩,也有姑娘,还有许多进城打工的农民和去学校的学生,他们一个个端着大碗,或坐着,或站着,有的干脆蹲着,那吃得真叫香,让看着的人也不由得馋涎欲滴。

    凤翔豆花泡馍

    ——凤翔豆花泡馍——

      凤翔的豆花泡馍是从什么朝代出现的,已经无从考证了。他们一辈一辈的人把这种手艺传下来,直到今天依然保持了十分精细的做工。做泡馍的豆花,第一道工序是精选豆子。要买上好的黄豆,瘦的、碎的、霉的,统统要拣掉。

    凤翔豆花泡馍

    ——凤翔豆花泡馍——

      然后,用清水淘几遍,再用水浸上,一般要浸好几个小时。浸好了以后,就用石磨子推。如果你有幸看到磨豆子的话,那可真是一种艺术享受。那被磨成了糊状的豆浆,雪白雪白的,顺着石磨往下淌,一圈一圈的,参差不齐,像天上的云朵一层层的飘下来。磨好了以后,就在锅上搭好架子,用很细很细的箩往下过。一个人在上面用手过,一个人要不停地用火烧。这“过”和“烧”都很有讲究。“过”的人要不轻不重。轻了过不下去,重了,一不小心就会戳破箩底。火要烧得不大不小。小了,过下去的豆浆就会发生沉淀。大了,又会煳锅。

      还得一边烧一边搅,真是忙得不可开交。要吃上好的豆花泡馍也真是不容易。

      对泡馍的豆花软硬的要求,既不同于豆腐脑,就是说不能像豆腐脑那样嫩,也不能像豆腐那样老,而是介乎于二者之间的一种豆制食品。这种豆花吃到嘴里,是一种滑溜溜、清爽爽的感觉。再加上红红的油泼辣子和用上好的面烙好的、切得又薄又宽的锅盔馍,那真是色香味俱全,食者不连声叫好才怪哩。同时,吃这种食品,既能增加蛋白质,又十分有利于胃的消化。有几位和我一起工作的同志,原来有胃病,坚持吃了几个月的豆花泡馍,不但吃好了身体,而且还治好了久治不愈的胃病,真是一举两得。

      正是由于豆花泡馍这种食品有这样多的好处,所以,大受人们的欢迎。外地来凤翔出差的人,一般都认为,吃了豆花泡馍,才算真正走过秦的古都凤翔。

      豆花泡馍也很快风靡到了周围的县市,甚至还越传越远。(原载《人民日报》)

    岐山特色美食 油酥锅盔

      油酥锅盔是在岐山传统锅盔的基础上,经反复试验,用现代电烤箱适温调整下,使调料充分随温而散发出来的,质感硬,食之酥,口…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    宝鸡市

      宝鸡,古称陈仓、雍州,华夏九州之一,嘉陵江源,中国钛谷、…

    周边景区

    岐山周公庙风景区 地址:宝鸡市岐山县凤凰山南麓

    岐山周公庙风景区

    太白山国家森林公园 地址:宝鸡市眉县汤峪镇境内

    太白山国家森林公园

    扶风法门寺 地址:宝鸡市扶风县法门镇宝塔村

    扶风法门寺

    大唐秦王陵 地址:宝鸡市金台区北坡公园顶

    大唐秦王陵

    凤翔东湖 地址:宝鸡市凤翔县城东东湖

    凤翔东湖
    • 宝鸡凤翔非物质文化遗产的魅力(组图)

      宝鸡凤翔非物质文化遗产的魅力(组图)

    • 宝鸡市凤翔县赏民间艺术(组图)

      宝鸡市凤翔县赏民间艺术(组图)

    • 中华礼乐文明的发源地 岐山周公庙览胜(组图)

      中华礼乐文明的发源地 岐山周公庙览胜(组图)

    • 宝鸡青铜博物院掠影(组图)

      宝鸡青铜博物院掠影(组图)

    • 走进消灾寺 感受凤州城里晨钟晓风(组图)

      走进消灾寺 感受凤州城里晨钟晓风(组图)

    • 宝鸡岐山周公庙掠影(组图)

      宝鸡岐山周公庙掠影(组图)

    • 炎帝故里 宝鸡炎帝陵掠影(组图)

      炎帝故里 宝鸡炎帝陵掠影(组图)

    • 宝鸡岐山五丈原诸葛庙掠影(组图)

      宝鸡岐山五丈原诸葛庙掠影(组图)

    • 陕西凤翔东湖 西湖的称姊妹湖(组图)

      陕西凤翔东湖 西湖的称姊妹湖(组图)

    • 眉县太白山 迷人景色“孤高独秀”(组图)

      眉县太白山 迷人景色“孤高独秀”(组图)