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  • 广西阳朔美食 啤酒鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2012-02-01
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        阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道,一吃忘不掉”,啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口。啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。那种美味会久久的弥留在你的唇齿之间。

    啤酒鱼

    ——阳朔啤酒鱼——

      “阳朔啤酒鱼”是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名,其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中,鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩,成为此大排档的招牌菜,后阳朔各摊主纷纷仿效,使之成为阳朔的一道传统名菜。此菜可采用漓江鲤鱼、鲣鱼、乌草鱼、剑骨鱼等野生鱼制作。

    阳朔啤酒鱼的爱情故事

        您知道有这么一道桂菜成就一对恋人的爱情故事吗?那就是阳朔啤酒鱼。在桂林阳朔流传的一段跨国恋情的故事,说的是一位华裔外国小伙子到阳朔旅游,到餐馆吃饭,点了一道啤酒鱼,吃的时侯觉得味道鲜美,随后就问老板是谁做的,老板就告诉小伙子,是他女儿做的,外国小伙子不信就跑到厨房一看,果然是一位年龄在二十出头的美丽女孩在掌勺,小伙子原来在国外也是一名厨师,家里也开了个中西餐厅。这次休假旅游到了中国桂林阳朔,看到了中国菜的魅力和阳朔迷人的山水,美丽的姑娘。

        后来小伙子就和老板说想在他这个店学习中国菜,问老板同意吗?老板想都没想就同意了,于是小伙子第二天就回国了和他父母亲商量,他父母亲也同意他来中过学习,告诫他要虚心向师傅学习厨艺,不怕吃苦受累。小伙子的父母帮儿子整理好行囊,送儿子上了开往中国桂林的飞机。小伙子到了阳朔,在店里跟姑娘学习厨艺。姑娘是桂林烹饪高等学校毕业的烹饪生。小伙子到了店里以后,姑娘先教他理论,然后再叫他实践,小伙子也勤快,虚心好学,不怕吃苦,半年后姑娘就给小伙子上灶炒菜,小伙子的厨艺也得到来旅游的食客的称赞。

        老板和姑娘也看在眼里,姑娘打心里喜欢爱上了勤劳能吃苦好学的华裔小伙子,姑娘的父亲就和小伙子说我把女儿嫁给你,你同意吗,你喜欢她吗?小伙子刚开始还不好意思,脸上刷的红了起来,没多久就点头同意了。其实小伙子也爱恋着这美丽善良的阳朔姑娘,只是不敢开口说。第二年姑娘就和小伙子喜结良缘。小伙子留在了阳朔和姑娘一起打理店面,叫了在国外的弟弟来学,好打理在国外的酒楼,而姑娘的父亲也退居二线享受天伦之乐。这就是关于阳朔啤酒鱼的爱情故事了。

    阳朔啤酒鱼

    ——阳朔啤酒鱼——

    阳朔啤酒鱼的做法

     〔原料〕
     鲤鱼1500克,青辣椒、红辣椒、番茄、芹菜、青蒜各100克,木耳50克,大蒜20克,老姜片20克,漓泉啤酒1瓶,桂林豆腐乳2块,桂林辣椒酱20克,盐、生抽、老抽、蚝油、味精、白糖、淀粉、胡椒粉、芝麻油等适量,花生油300克。

     〔做法〕
    (1)鱼宰杀(不去鳞,从背部开刀,去内脏,肚腹相连),鱼鳞面下锅,前至皮焦黄,鱼腹内撒盐,煎至七成熟,捞出;
    (2)青辣椒、红辣椒、番茄、芹菜、青蒜、木耳切块,大蒜拍碎,姜切片;
    (3)锅内下油,倒入姜蒜、辣椒酱、青辣椒、红辣椒、番茄、木耳煸出香味,烹入啤酒半瓶,下鱼,加盖,焖5分钟,调入腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味精、白糖、半瓶啤酒,再焖两分钟,撤入芹菜、青蒜,收汁至稠浓即可上碟或倒入铁锅跟酒精炉上席。

    〔特点〕
        色泽金黄,形状自然,香味浓郁,外酥里嫩。

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