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  • 平乐桂江船家美食 五彩金花酿

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-12-08
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      桂林市平乐县桂江船家饮食中的酿菜系列极其丰富,品种繁多、外观浓淡相适,品质清淡自然,味道独具风味,工艺简易,做法前所未有。素来无所不酿之称。

    平乐桂江船家美食 五彩金花酿

      五彩金花酿用料广泛,随处可见:在酿菜外用物料方面,多是采撷农家中的瓜类、花类、果类、菜叶类、竹笋、蛋类、菌类等等。在酿菜内用物料方面,多是农家的糯米、花生、肉、鱼、豆腐等等。

      主配用料讲究新鲜:内用主物料要早上采买,不能放在家里耽搁;外用物料也要当天采摘,不能变色。主料中要搭配一些新鲜鱼泥。烹制方式:酿菜易熟,煮时讲究火候,要温火。猛火易焦、慢火易烂。可煎、蒸、焖。吃时论时间:煮熟上桌即吃,不然易失去鲜甜之口感。主要特点:船家酿菜温柔尔雅,老少妇幼、不论何种群体皆适合。

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