• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 广西灵川美食 灵川狗肉

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2012-02-01
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

        灵川狗肉是桂林传统名吃,盛行不衰。特别是1991年荣获中国首届民族文化博览会“最佳饮食文化奖”后,更是名扬天下,蜚声中外。形成了“南狗(灵川狗肉)北鸭(北京烤鸭)”的中国饮食文化大观。

    灵川狗肉 

    ——灵川狗肉——

        古来就有“狗肉烹,佛跳墙”、“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说,灵川狗肉还有“天下第一美味”之誉。狗肉以黄狗为上,白狗次之,黑狗为下。素有“天下第一美味”之誉。灵川狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。

        据老灵川人介绍,灵川狗肉的独特烹制方法是:先将狗杀好,用禾草熏烤成焦黄色,洗干净,然后切成带皮小块。爆焖时,先用大火,后用小火,火候十分讲究,要求做到熟而烂,香而不焦。用佐料也很讲究,除油、盐、三花酒,豆腐乳外,还有沙姜、沙仁、草果、大茴、丁香、橙皮等十余种配料。但各种佐料比例多少更为重要,有的放少了不行,放多也不行,否则会起副作用。灵川男女老少都喜欢吃狗肉,故有“好狗不过灵川”之说。灵川人吃狗肉还有独到之处:不放水。吃至一半时,用水豆腐和酸菜调和,吃后让您余香满口,通体舒泰,百吃不厌,回味无穷。

    灵川狗肉的做法

    主要原料:狗肉

    制作方法:选毛色上好的小狗,一般6公斤为妙。切肉要刀刀均匀,块块带皮,刚入锅时不可以加水,用温火干炒黄焖,煮时配少姜、草果、大茄香等香料,以熟而不烂,香而不焦为佳。上桌前,喷三花酒,淋豆腐乳汁,则色味俱佳。

    特点:味道鲜美,浓香四溢,食后回味无穷,可益气强身,补肾健脾。

    广西全州美食 醋血鸭

    全州醋血鸭是桂林全州县的一道名菜。每逢农历五月初后,仔鸭上市,全州人喜欢用仔鸭做菜尝鲜。全州醋血鸭是根据湘西民俗的醋…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    桂林市

      桂林是世界著名的风景游览城市和历史文化名城。地处湘桂走廊…

    周边景区

    漓江风景区 地址:桂林市灵川县灵川、阳朔,至平乐一段

    漓江风景区

    桂林乐满地主题乐园 地址:桂林市兴安县灵湖西岸

    桂林乐满地主题乐园

    桂林阳朔观光游 地址:桂林市阳朔县境内

    桂林阳朔观光游

    灵渠 地址:桂林市兴安县境内

    灵渠

    灵渠·水街风景区 地址:桂林市兴安县双灵路

    灵渠·水街风景区
    • 人间仙境 浓缩版漓江山水 阳朔遇龙河(组图)

      人间仙境 浓缩版漓江山水 阳朔遇龙河(组图)

    • 丹霞之魂 桂林资源八角寨掠影(组图)

      丹霞之魂 桂林资源八角寨掠影(组图)

    • 广西桂江风光掠影(组图)

      广西桂江风光掠影(组图)

    • 华南之巅 桂林猫儿山风光(组图)

      华南之巅 桂林猫儿山风光(组图)

    • 暑期玩水 绝对够刺激 五排河漂流(组图)

      暑期玩水 绝对够刺激 五排河漂流(组图)

    • 从西街走过 找寻自己的浪漫故事

      从西街走过 找寻自己的浪漫故事

    • 感受博大精深的中华文化 桂林桂海碑林摩崖石刻(组图)

      感受博大精深的中华文化 桂林桂海碑林摩崖石刻(组图)

    • 似梦似幻 令人迷醉 桂林夜景甲天下(组图)

      似梦似幻 令人迷醉 桂林夜景甲天下(组图)

    • 品味桂林阳朔旅游十宗最(组图)

      品味桂林阳朔旅游十宗最(组图)

    • 兴安灵渠 感受大秦帝国的撼世工程

      兴安灵渠 感受大秦帝国的撼世工程