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  • 长沙宁乡特色美食 红薯粉煨鳝鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-12-24
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      红薯粉煨鳝鱼流传于长沙宁乡西部古镇——巷子口镇数千年之久,每年的端午节前后,鳝鱼肥美之时,家家户户必需尝鲜的美食;据传是南宋状元易袚幼时家境清贫,父亲靠做红薯粉供其求学,易袚为纪念父亲,告老还乡之后常以红薯粉招待湖湘名士,食者赞不绝口,自此美食流传至今。

    长沙宁乡特色美食 红薯粉煨鳝

      古镇红薯粉煨鳝鱼主材料只需准备古镇手工红薯粉粉片350克和鲜鳝鱼片250克。然后准备的配料是:无盐手工白辣椒50克、植物油15克、盐5克、高汤和姜片、大蒜叶(大蒜子也可)、紫苏各少许。

      首先把红薯粉撕开包装袋取出,放碗中待用,然后取锅、将锅烧热后放植物油,油热后放鳝鱼爆炒。鳝鱼炒至五成熟后,加入红薯粉片继续炒、红薯粉炒至表面起白泡、有红薯的清香味即可。鳝鱼和粉片炒香后放姜片略炒、加入高汤(清水也可)烧开、放盐;高汤的量以刚好掩盖鳝鱼和粉片为准。(汤太多的菜大都是炖菜,半汤半菜大都是煨菜)。汤开后加入白辣椒(白辣椒一定要用手工的、无盐、干燥的)继续炖3分钟,把汤收干至半汤半菜。放大蒜叶,紫苏烧开1分钟即可出锅。

      红薯粉色泽乌亮、劲道、不混汤,入口柔滑有红薯的清香味,鳝鱼鲜美;原生态健康美食、女士美容补血气之佳肴。红薯粉片原料是用茶油煎熟成型的,做菜时不需要用水浸泡和清洗,直接下锅炒就可以,久炒不碎。

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