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  • 长沙特色美食 口味鸡

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-01-23
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      口味鸡是湖南本地著名湘菜,特色:质地软烂,香辣味浓,适于秋、冬季食用。

    长沙特色美食 口味鸡

    做法

      配料:土鸡1只(重约1000克)。凤尾菌100克,大蒜叶50克。

      调料:植物油60克,精盐2克,味精6克,鸡精6克,辣椒酱10克,豆瓣酱8克,火锅底料10克,蚝油5克,八角、桂皮、白蔻各5克,整干椒20克,鲜汤2000克。

      步骤:

      1、将土鸡宰杀洗净,剁成2厘米见方的块,放入沸水锅内焯水后捞出待用;姜切片;凤尾菌洗净撕成条。

      2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下姜片爆香,再放入鸡块炒干水分,加八角、桂皮、白蔻、整干椒、火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油炒匀,倒入鲜汤,烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、鸡精调好味,转用小火煨至鸡肉软烂,再选出鸡块,将原汤滤去渣滓,重新用火烧开,再倒入垫有凤尾菌的火锅内,撒上大蒜叶即可。

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