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  • 伊春地方美食 土豆炖林蛙

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    • 2015-01-31
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      林蛙是黑龙江山区特产,亦被称为哈什蚂(哈什蟆),为我国仅有,被列为易危物种。是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物的。我省林区产的林蛙以其体格大、产油量高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。

    伊春地方美食 土豆炖林蛙

      经近年来人工饲养,已成为人们餐桌上的一道佳肴。林蛙因味道鲜美、营养丰富,在明、清两代已成为贡品,被列为宫廷“八珍”(参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋),“四大山珍”(熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头)。

      制作材料:林蛙9只(约一斤)、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。

      制做方法:

      1、活林蛙清洗干净,拽住后退把头冲案板摔晕,备用;

      2、备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用;

      3、油热后放入姜片,出味道后捞出,放如切好的土豆块,煎至出香味,加如黄酱翻炒;

      4、翻炒片刻加入适量酱油,放入足量的水后,摆入焯好水的林蛙;

      5、水开后,转小火,加适量的盐,生抽,直至汤汁收干,盛盘,撒入小葱段即可。

      美食特点:味道鲜美,营养丰富。

      营养价值:林蛙富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸,在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。林蛙富含大量的二十二碳六烯酸、亚油酸等功能因子,具有显著的调节血脂、延缓衰老的保健功能。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素,有解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂之功效。

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