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  • 沈阳特色美食 小豆腐

    • 来源:互联网
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    • 2015-02-13
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      小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料,加大豆糊或豆面熬制,清嫩鲜香,民间爱吃。

    小豆腐

      制作材料:主料:大豆200克;辅料:萝卜缨300克;调料:植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克。

      做法

      1、黄豆洗净,用水浸泡一天,然后放搅拌器中磨成豆末;萝卜缨洗净,用开水煮过,后切成1厘米长的丁;

      2、锅中加植物油烧热,放葱姜烹锅,即加入萝卜缨煸炒,然后加高汤、盐等烧开,将豆末均匀地放在萝卜缨上,盖上锅盖,用小火焖炖透至熟,放入盐、味精拌匀,连汤盛盘;

      3、酱油、味精和葱末调匀,盛小碗中同上佐餐。

      青菜小豆腐

      制作材料:250g 嫩豆腐、2棵 青菜(如油菜、油麦菜等)、适量 葱、1小勺 盐、1/4小勺 鸡精。

      制做方法:

      1、嫩豆腐250g备用;

      2、青菜洗净切成细碎;

      3、葱切成葱花;

      4、锅内放比平时炒菜略少的油,炒香葱花;

      5、放入青菜碎翻炒均匀;

      6、放入豆腐翻炒,使大部分豆腐变碎;

      7、调入盐和鸡精,保持小火,看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了。

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