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  • 怀化特色小吃 辣白莱

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-03-13
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      辣白莱造型美观,质地脆嫩,甜酸纯正,清凉爽口。

    怀化特色小吃 辣白莱

    烹制方法

      1、把白菜的外层老帮扒去,一切两半,斩去菜根,洗净后切成条。

      2、取容器一个,将白菜条铺在上面,铺一层,洒一层盐,全部排放好后,可找一重物压在上面。一小时后把它上下翻倒一下,使咸味均匀,再压一小时,这时白菜条已软,把它包在纱布里榨干其中水份,尝一尝咸味。

      3、取一汤盆,将菜条弄松后,放入其中,红辣椒、姜切丝码在上面。

      4、将锅置火上,加入麻油35克,烧至七成热时,投入花椒,变黑后捞出,投入干辣椒炸至金黄,将油迅速洒在白菜、红辣椒丝和姜丝上,再加入白糖、米醋,使菜条没入糖醋卤中浸腋5—6小时。

      5、取出后,将向菜条切成12厘米长的丝,码放盘中,呈馒头形,再将红辣椒丝、姜丝放在上面或四周,即可上桌食用。

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