• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 北京特色小吃 蜂糕

    • 来源:互联网
    • |
    • 2015-03-19
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后,内中有较多蜂窝状的小孔,故名蜂糕。

    蜂糕

      红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状,发好的面均匀地兑上碱揉匀,上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料,然后将和好的面上笼蒸,果料在上面,刷一层油,蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔,蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖,做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味香甜,松软利口。

      碗蜂糕用富强粉和面发酵,然后对碱和白糖揉匀,用小碗洗净,里面刷上油,把和好的面放入碗内,上面放五粒红枣,用旺火上笼蒸熟即成。碗糕成碗形,上边开花,利口松软。

      米面蜂糕实际上也是碗糕,不过它的原料不是面粉,而是粳米粉。它用粳米淘洗干净,用凉水浸泡4至5个小时,沥尽水后,碾成粉过细箩,用一个盆将老酵撕碎,倒入温水调稀,然后加入米粉搅拌均匀,盖上盖发酵,待发好酵后用碱揉匀,趁热倒在发面盆内,加白糖、桂花、碱面,使劲搅拌成糊状(放碱面注意碱要对得合适,使酸碱中和,恰到好处)。将对好碱的米糊盛入小碗,碗内先刷油,上旺火蒸后取出,上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁,也可摆成图案即成。米面蜂糕呈乳白色,配以红绿果料,颜色美观,口软疏松,滋味香甜。因为中有蜂窝,故也称米面蜂糕。

    北京房山美食 八八席

      中国是文明古国,有五千年灿烂文明,中国的饮食文化更是博大精深。在中国的许多地方,尤其是在乡村,有许多具有浓厚地方特色…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    北京市

      北京有着三千余年的建城史和八百五十余年的建都史,最初见于…

    周边景区

    中国国家博物馆 地址:北京市东城区天安门广场东侧

    中国国家博物馆

    天安门广场 地址:北京市东城区长安路中段天安门广场

    天安门广场

    天坛公园 地址:北京市东城区天坛路天桥东侧

    天坛公园

    北京故宫(紫禁城) 地址:北京市东城区景山前街4号

    北京故宫(紫禁城)

    八达岭长城 地址:北京市延庆县八达岭特区

    八达岭长城
    • 高清航拍北京除夕夜景(组图)

      高清航拍北京除夕夜景(组图)

    • 北京大观园游玩攻略指南(组图)

      北京大观园游玩攻略指南(组图)

    • 北京二锅头博物馆旅游(图文)

      北京二锅头博物馆旅游(图文)

    • 北京旅游 游览普度寺(组图)

      北京旅游 游览普度寺(组图)

    • 北京欢乐谷游玩攻略(图文)

      北京欢乐谷游玩攻略(图文)

    • 陶然亭公园 春色满园(图文)

      陶然亭公园 春色满园(图文)

    • 北京美食 东来顺涮肉(图文)

      北京美食 东来顺涮肉(图文)

    • 北京什刹海(组图)

      北京什刹海(组图)

    • 明十三陵 — 定陵(图文)

      明十三陵 — 定陵(图文)

    • 魅力北京 行走通州运河公园(组图)

      魅力北京 行走通州运河公园(组图)