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  • 北京特色美食 宫门献鱼

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    • 2015-03-20
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      “宫门献鱼”又名“腹花鱼”,用桂鱼为主料,炖、炸、浇汁而成,色泽鲜明,造型独特,清香四溢,肉质嫩软,味道鲜美。因鱼在盘中摆成鱼入宫门状,故得此名。据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名,且是清宫迁大典中必须备有的菜点之一。

    宫门献鱼

      特产文化:传说,“宫门献鱼”这道菜名是当年康熙皇帝所赐。1670年,康熙皇帝南巡暗访民情。有一天,他一口气走了很多地方,中午,他感到很累,便来到一个山脚下的小酒店,就推门进去了。小酒店的主人连忙迎上前说,“客官,想用点什么?”“请拿条鱼和一些酒来。”康熙皇帝说。不一会儿工夫,店小二便端上了鱼和酒,康熙皇帝便自斟自饮起来,好不痛快。康熙皇帝是个美食家,一向对菜名颇感兴趣。他边吃边问店小二:“请问这菜叫何名?味道这么好!”店小二见有人夸他的菜味道好,高兴得合不上嘴。“腹花鱼。”店小二连忙答道。“为何唤做腹花鱼?”康熙问道。“这是因为此鱼生在池中,喜吃池中的鲜花嫩草,且它的腹部长着好看的花纹,所以人们就叫它腹花鱼。”“这菜名倒也挺好听的,就是俗了些。我给它取个菜名如何?”康熙皇帝问道。“那太好了,请吧!”店小二忙答道。店小二拿出了笔、墨、纸、砚,康熙皇帝大笔一挥,写下“宫门献鱼”四个大字,最后又写了“玄烨”二字。

      小二虽然很感激那位自告奋勇为他的菜取名的人,但他却目不识丁,根本不知字中的奥秘,便随手将那张字画放在一边。康熙走后,又过了许多天,此时店中顾客稀少,店小二得以休息一会儿。这时,他的一位朋友来店,发现了那张字画,说字写得很好看,应将它挂在门上。店小二便将那字画挂在门上了。过了不久,浙江总督路过此地,一见门上挂的字便大吃一惊。他大步进了门,找来店小二问明原委。店小二将事情的来龙去脉一一向总督说明。总督听罢惊喜道:“这字果真是当今圣上所写!实在太好了!”店小二一听说前些时“到此一游”的是当今皇帝,又惊又喜,不知如何是好,忙跪在四个大字面前谢恩。康熙皇帝为小店题字的消息轰动了乡里,前来光顾这个小店的顾客络绎不绝。从此,小店整日忙得不可开交,生意兴隆得很。

      特产功效:桂鱼肉质坚实而细,刺粗而少,肉厚而白,肉味鲜美。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素。性味甘、平,具有补气血,益脾胃功效。适用于虚劳赢瘦,肠风泻血等症。

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