• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 北京特色美食 白汤杂碎

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-03-23
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      白汤杂碎是京菜中的一道菜,为京华清真传统名菜,极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香,汤色洁白,酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应,重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等,白汤杂碎口味独到风味突出,成为现今很常见的小吃。

    白汤杂碎

      制作材料

      主料:羊心100克 羊肉(瘦)200克 羊肚200克 羊肝100克 羊肥肠(大肠)200克

      辅料:香菜20克

      调料:大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 虾油50克 芝麻酱100克 盐2克 味精2克

      制作工艺

      1. 羊肚洗净择去油,放八成开的水锅内烫一下,捞出放在案板上,用力刮去肚毛,羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻后,盘起来,用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下,焯出血沫。然后换清水烧开,放入各种主料,葱切段,姜切片,连同花椒、大料、精盐一起放入锅内,大开后,移至小火炖2小时以上,炖烂,捞出晾凉。原汤备用。

      2. 肚切3.3 厘米长条,肥肠寸段,羊肉切骨牌块,羊心、羊肝切厚片,香菜切末。

      3. 汤锅上火,放入原汤500 克,再将切好的主料入勺,烧开撇去浮沫,加味精,尝好口,倒入汤碗内,芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。

      特别提示:注意将主料洗净,煮至软烂。要求用具干净,保持汤汁洁白。

      美食特色:色白汤鲜,味道浓厚,清爽不腻。

    北京传统美食 天福号酱肘子

      天福号酱肘子是北京特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减,令人称奇。清代乾隆年间,山东人刘德山在北京城里西单牌楼开…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    北京市

      北京有着三千余年的建城史和八百五十余年的建都史,最初见于…

    周边景区

    中国国家博物馆 地址:北京市东城区天安门广场东侧

    中国国家博物馆

    天安门广场 地址:北京市东城区长安路中段天安门广场

    天安门广场

    天坛公园 地址:北京市东城区天坛路天桥东侧

    天坛公园

    北京故宫(紫禁城) 地址:北京市东城区景山前街4号

    北京故宫(紫禁城)

    八达岭长城 地址:北京市延庆县八达岭特区

    八达岭长城
    • 北京欢乐谷游玩攻略(图文)

      北京欢乐谷游玩攻略(图文)

    • 北京什刹海(组图)

      北京什刹海(组图)

    • 别样的故宫 别样的美(组图)

      别样的故宫 别样的美(组图)

    • 魅力京城 图游北京798艺术区(组图)

      魅力京城 图游北京798艺术区(组图)

    • 北京世界公园掠影(组图)

      北京世界公园掠影(组图)

    • 魅力北京 京城的前门大街(组图)

      魅力北京 京城的前门大街(组图)

    • 北京旅游 游览普度寺(组图)

      北京旅游 游览普度寺(组图)

    • 京城秋天里的钓鱼台银杏大道(组图)

      京城秋天里的钓鱼台银杏大道(组图)

    • 北京城内的第一大教堂 宣武门天主堂(组图)

      北京城内的第一大教堂 宣武门天主堂(组图)

    • 北京庙会上必吃的经典小吃(组图)

      北京庙会上必吃的经典小吃(组图)