• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 北京传统美食 金糕

    • 来源:互联网
    • |
    • 2015-03-24
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      金糕就是山楂糕,制做金糕始于清代中叶,是北京传统风味食品。当年慈禧太后爱吃这一口,专门派人出宫买山楂糕。慈禧太后吃过泰兴号的山楂糕后觉得味道不错,只是山楂糕这名字不雅,赐其名为金糕。

    北京金糕

      当时北京有两家最出名的金糕店:泰兴号和富川斋,这两家山楂糕的做法不同各有特色。泰兴号的金糕做时加白矾,金糕色如胭脂,明光透亮,但一般放不过伏天;富川斋的金糕是用祖传秘方做时不加白矾,金糕色泽金黄,能一直吃到过伏天。虽然两家金糕店掌柜都姓张,但人们只把泰兴号叫做金糕张。不是说富川斋的金糕做得比泰兴号差,而是泰兴号沾了“老佛爷”的光。

      泰兴金糕庄生产的金糕与信远斋的酸梅汤、通益斋的秋梨膏齐名。“泰兴金糕庄”1956年公私合营由老掌柜张元泰的侄子张仲衡经营,张仲衡1964年去世后泰兴金糕庄合并到骡马市前门食品厂,后又叫宣武食品厂。

      金糕有许多品种:八宝金糕、桂花蜜糕、改良花糕和水晶金糕等,味道有别,各具特色。八宝金糕即往金糕中加入一定量的果脯、果浆等,外表美观,吃起来风味独特。桂花蜜糕是往金糕中加入少许鲜桂花,味道清香,以甜为主,不甚酸。改良花糕是把金糕用模具制成各种形状,常见的有八仙人、老寿星、孙猴、八戒、唐僧等传说中的人物,如同面人一般,惟妙惟肖。水晶金糕更是独具特色,它一般制成1厘米左右厚的片状,透明性很强,拿在手中可以清楚地看见对面的人和物。

    北京特色美食 果子干

    数九,旧日的北京一到这个季节市面上就见不到鲜果了,能调味解馋的不过是些冰糖葫芦、冻柿子,不像现在荔枝、西瓜、水蜜桃,…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    北京市

      北京有着三千余年的建城史和八百五十余年的建都史,最初见于…

    周边景区

    中国国家博物馆 地址:北京市东城区天安门广场东侧

    中国国家博物馆

    天安门广场 地址:北京市东城区长安路中段天安门广场

    天安门广场

    天坛公园 地址:北京市东城区天坛路天桥东侧

    天坛公园

    北京故宫(紫禁城) 地址:北京市东城区景山前街4号

    北京故宫(紫禁城)

    八达岭长城 地址:北京市延庆县八达岭特区

    八达岭长城
    • 北京旅游 游览普度寺(组图)

      北京旅游 游览普度寺(组图)

    • 北京大观园游玩攻略指南(组图)

      北京大观园游玩攻略指南(组图)

    • 北京欢乐谷游玩攻略(图文)

      北京欢乐谷游玩攻略(图文)

    • 北京旅游好去处 北京什刹海旅游攻略(组图)

      北京旅游好去处 北京什刹海旅游攻略(组图)

    • 首都博物馆佛像欣赏指南(组图)

      首都博物馆佛像欣赏指南(组图)

    • 北京美食 东来顺涮肉(图文)

      北京美食 东来顺涮肉(图文)

    • 中国妇女儿童博物馆掠影(组图)

      中国妇女儿童博物馆掠影(组图)

    • 石景山游乐园(组图)

      石景山游乐园(组图)

    • 北京赏花季 中山公园郁金香赏花攻略(组图)

      北京赏花季 中山公园郁金香赏花攻略(组图)

    • 陶然亭公园 春色满园(图文)

      陶然亭公园 春色满园(图文)