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  • 岳阳地道美食 临湘龙窖酱菜

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-05-10
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      龙窖酱菜是选用临湘市无污染的蔬菜,采用传统的百年窖藏腌制独特工艺配方与现代科技相结合的加工方法精制而成的。酱菜中陈香细嫩,不仅含有乳酸菌等有益健康的物质、又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的菜肴。特别对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用,还是一种很好的开胃菜。

    岳阳地道美食 临湘龙窖酱菜

      宋代苏轼曾赞美它:“色如碧一玉形似簪,清香喷艳溢齿间,此味非比寻常物,疑是仙品下寰”。据传,公元208年,东吴大将黄盖临危受命,进驻下隽县(今湖南省临湘市),秘密操练水军。当时军需物资溃乏,既备战又备荒,将士们生产大量粮麻果蔬,以应战时之需。他们将蔬菜进行腌制,用土坛装好,和黄泥密封,埋于山边湖畔,经七七四十九天后取出,将士食之味口顿开,士气大振。三国相争,都以真龙天子自居,因此军中以龙为名窖藏,此地又靠近龙窖山,因此得名龙窖酱菜。

      中国的酱菜可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。六必居、天源、后门的“大葫芦”都很好。──“大葫芦”门悬大葫芦为记,现在好象已经没有了。保定“大慈阁酱菜”有名,其口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表,商标为“三和”、“四美”。北方酱菜偏咸,南则偏甜。中国好象什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁,无不可酱。

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