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  • 岳阳传统美食 临湘龙窖腐乳

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-05-11
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      龙窖腐乳是临湘市地方传统美食,是以龙窖山地域内所产优质大豆、山泉水为原料,采用当地传统窖藏工艺制成的、不使用食品着色剂、具有鲜香浓郁、咸淡适口风味特征的白腐乳。

    岳阳传统美食 临湘龙窖腐乳

      龙窖腐乳因龙窖山而得名。据考证龙窖山是瑶文化的发源地,位于湖南省临湘市区东南,以盛产龙窖腐乳出名。龙窖腐乳不仅是一种传统的食品,而且是瑶文化遗迹最好的体现。

      临湘龙窖山属幕阜山余脉,山林面积10.5万亩,最高峰海拔1261.1米,山势高峻、涧深洞长、蜿蜒百里,是为避难秘地、世外桃源。瑶族是世界民族之林中一个颇具影响力的少数民族,瑶胞们在这里留下了令人叹为观止的石文化遗迹。这个"养在深闺人未识"的瑶族理想家园"千家峒"原来就在湖南临湘,遗存的大量石磨及古老的大豆物种,正是加工制作腐乳的必须物品,当地美丽传奇的民间神话,家家户户喜做喜食的腐乳为龙窖腐乳披上的历史的年轮,富含了深厚的文化底蕴。

      龙窖腐乳外观表面具有该品种应有的色泽,切面呈乳黄色或者淡黄色,均匀一致,块形整齐,厚薄均匀,质地细腻,具有"内色杏黄、沉香细嫩、鲜香浓郁、咸淡适口"的独有特征。

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