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  • 陕北特色小吃 黄米馍馍

    • 来源:城市旅游网
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    • 2012-02-17
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      黄米馍馍是陕北清涧河流域的人们过年时,所吃食的一种年夜饭。年关将近时,把家中新碾的黄米拿出来一两斗,在清水中泡一夜,到第二天太阳下来时,把从清水中已捞出来一两小时的黄米,在大碾子上一遍一遍碾成黄米面,再加进非常关键的“老酵头”,在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着,次日早晨老公鸡一叫,就可以蒸黄米馍馍了。

    黄米馍馍

    ——陕北特色小吃黄米馍馍——

      黄米馍馍分两种,一种是不包馅儿的,一种当然就是包馅了。黄米馍馍的馅也很特别。馅的基本原料是豇豆和红枣。将煮熟的豇豆和红枣用力挤压掺合在一起,做成一种豆枣泥,这就是黄米馍馍的馅了。枣多的馅会甜一些,枣少的馅就淡一些。

        不包馅的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚,再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中,十来分钟以后就蒸熟了。有馅黄米馍馍蒸起来复杂些,要先作一个米面皮,再包进去一小团枣泥馅,才可以放进锅里蒸。实际上,蒸黄米馍馍是很辛苦和紧张的,不仅在于黄米馍馍是不是包馅,主要是这黄米馍馍一蒸就要蒸一两斗黄米面,一蒸就需要从早到晚整整蒸一天。

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