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  • 益阳地方名菜 火方沅沅银鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-05-24
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      火方沅沅银鱼是益阳一道特色湘菜。此菜红,白,绿三色相间,银鱼鲜嫩、火腿醇香,汤清味美。

    益阳地方名菜 火方沅沅银鱼

      银鱼又叫王余鱼、银条鱼、面条鱼。身长6至7厘米,全身光滑,无鳞无刺,细软如丝,银白透明,头平扁、口大、有牙,享有“河鲜之首”的美誉,秋季是捕期,捕上来的银鱼及时加工,晒干烧干,否则,不出1小时,则化为水。

      银鱼味鲜肉美,营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2,烟酸。蛋白质含量高达70%,它甘平、无毒。有益脾、润肺、补肾、去虚、壮阳、滋阴等效用。《本草纲目》载:“作羹食,宽中健胃。”《本草求真》谓银鱼“作羹食之,可以宽中健胃,而无油腻伤中之感。”《随息居饮食谱》亦谓:“养胃阴,和经脉,小者胜,可作于。”

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