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  • 娄底特色小吃 辣椒萝卜

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-05-31
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      辣椒萝卜是娄底著名的小吃,它是用乡里萝卜拌上本地的剁辣椒腌制而成的。既可成为就酒席上的菜品,又是居家休闲的开胃小吃。在冷水江几乎家家户户都备有辣椒萝卜,是下酒的好料。

    娄底特色小吃 辣椒萝卜

    做法

      1、将细长的红辣椒剁碎,加籽盐腌制15天做成乡里剁辣椒备用。

      2、将打霜后的新鲜萝卜去樱、洗净、削去杂根。先纵向切成8—10毫米的片状,再从根部以10—11毫米的间隔切向顶部(长樱的部位),但不能切到顶,留15毫米左右相连。使其顶部相连,根部散开(如同手巴掌),以便挂到绳子上晾晒。寻晴好天气挂晒两三天(晾晒时须避免霜冻、雨淋、灰尘),鲜萝卜已变为萝卜干条。

      3、准备坛子一个,洗干净,放入一层切好的萝卜干条,撒一层剁辣椒和盐,记得剁辣椒里面有盐可以少放盐了,剁辣椒的水全放进去。

      4、盖好坛子盖,放到阴凉处,腌制10天。

      5、吃的时候在辣椒萝卜上淋上麻油,这才算完成。

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