娄底特色小吃 辣椒萝卜

　　辣椒萝卜是娄底著名的小吃，它是用乡里萝卜拌上本地的剁辣椒腌制而成的。既可成为就酒席上的菜品，又是居家休闲的开胃小吃。在冷水江几乎家家户户都备有辣椒萝卜，是下酒的好料。

做法

　　1、将细长的红辣椒剁碎，加籽盐腌制15天做成乡里剁辣椒备用。

　　2、将打霜后的新鲜萝卜去樱、洗净、削去杂根。先纵向切成8—10毫米的片状，再从根部以10—11毫米的间隔切向顶部(长樱的部位)，但不能切到顶，留15毫米左右相连。使其顶部相连，根部散开(如同手巴掌)，以便挂到绳子上晾晒。寻晴好天气挂晒两三天(晾晒时须避免霜冻、雨淋、灰尘)，鲜萝卜已变为萝卜干条。

　　3、准备坛子一个，洗干净，放入一层切好的萝卜干条，撒一层剁辣椒和盐，记得剁辣椒里面有盐可以少放盐了，剁辣椒的水全放进去。

　　4、盖好坛子盖，放到阴凉处，腌制10天。

　　5、吃的时候在辣椒萝卜上淋上麻油，这才算完成。