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  • 娄底特色美食 塞海煨鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-05-31
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      湄江人把煨鱼视为吉祥如意的食品。每逢新春佳节,或特别的宾客进屋,都要摆上一条香喷喷油滴滴的赛海煨鱼。食用时,大年三十、初一是很讲究的。不论什么人只能用筷子在鱼体的腹部夹鱼肉,鱼头鱼尾整条脊椎骨都不得戳动。这表示一年要有头有尾,年年剩鱼(余)过年。至于除了大年三十、初一是没有这番讲究。

    娄底特色美食 塞海煨鱼

      赛海煨鱼在湄江地区已流传了800多年历史。在1964年炸开塞海口以前,整个黄罗湾至塞海口是一片汪洋的大湖面。每每渔民进湖捞鱼,一般是只带米不带菜,至中午时分,渔民就用桐树叶包巷鱼在柴火灰里煨鱼当菜。久而久之便形成了一种习俗。

      塞海鱼,从明朝起一直是贡品。其原因是这塞海里的鱼很特别,小鱼没有骨头,大鱼鳞大,头小,肉厚而且细嫩。煨吃曲香浓郁,鲜嫩甜美。吃完后在口中回香良久。

      制作塞海煨鱼方法十分简单。将鲜鱼漂洗干净后仅去内肚。不加盐油及任何调味品,直接用桐叶包好鱼,然后用不见天的黄土和成泥把桐叶包好,放进红火的柴火灰里煨40来分钟后,剥去泥巴后直接食用。现在,制作赛海煨鱼,在鱼内上擦上雪盐,再加姜、辣椒等调味品后,再按上述办法煨制。

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