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  • 娄底传统美食 水车板鸭

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-05-31
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      水车板鸭是娄底传统美食,属于湘菜系。此菜和蒙洱茶,猪血巴,作为湖南新化三宝之一的水车板鸭响誉全国。素有北烤鸭南板鸭之美名。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。

    娄底传统美食 水车板鸭

      水车板鸭的制作技术已有600多年的历史,但是若追溯源头,怕已有一千多年的了。 水车板鸭,由于食用不太方便,已经衍生出了一些其它品种。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。

      水车板鸭鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。尾油丰满不外露,肥瘦肉分明,具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形,枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉酱色、肥肉不腻。有水车板鸭的独特风味,非其它腊味所可比拟。

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