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  • 娄底特色美食 珠梅土鸡

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-02
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      珠梅土鸡是娄底涟源市特色名菜,此菜皮纯黄色,古铜感,咬在嘴里,糯性很浓也很粘,鸡肉却非常细腻,没有半点粗糙感,随便怎么嚼,也嚼不出一丝一线。

    娄底特色美食 珠梅土鸡

      珠梅土鸡之所以味道鲜美、百吃不厌,首先是原材料。鸡是本地的地道三黄鸡,这些鸡白天以山林、野地间的杂草、虫蚁为主食,只在傍晚归舍时才辅以杂粮五谷喂养,极大地满足了它们的营养需求,保证了营养供应的平衡,同时整天在野外啄食、奔跑、跳跃,又健全了它们的体质,增强了抗病能力,如此喂养出的地道土鸡,毛色光亮,体质强健,肉质鲜美,营养丰富。这些土鸡没有喂任何合成饲料和激素,喂养时间和重量都有严格规定,喂养时间不能超过一年,重量不能超过3公斤。再加上所用猪肉都是本地熟食喂养的猪,挑选精肥适度的五花肉。辣椒是用香浓超辣的涟源本地朝天尖辣椒。

      其次是烹饪技巧,这是珠梅土鸡味道的重要保证。珠梅土鸡的烹饪十分讲究,决不能马虎。烹饪时先把三黄鸡砍成大块,加鸡肠子、鸡杂、鸡血,五花肉切成大片,一只鸡加七八片,每片小巴掌大。将五花肉先入锅爆炒,待精肉呈黄色,肥肉出油,再放入鸡块翻炒,加料酒,煽干水分加薄姜片和一小勺水,加青辣椒、红辣椒、盐、鸡精红焖,到快收干水出锅。

      依此方法,以本地土鸡、熟食猪肉、朝天尖辣椒等为原料,加上独特的烹饪技巧,做出来的珠梅土鸡味道格外鲜美,色香味俱全,吸引食客,令人百吃不厌,流连忘返。可见珠梅土鸡能上品牌,成为湘菜系列中极具影响的菜肴,也就必然了。

      如今,珠梅土鸡店在湘中地区开设了分店,全省各县、市也都竞相开设以珠梅土鸡店冠名的饭店,成为湘菜行业中的品牌。

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