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  • 湘潭地方名菜 葱油凤尾虾

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-02
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      葱油凤尾虾是一道色香味俱全的湘潭地方名菜,属于湘菜系。原料:大活虾500克,香菜75克,料酒1汤匙,味酒少许,上汤少许,辣椒油2汤匙,香醋100克,胡椒粉、葱、姜、生粉、香油各适量。

    湘潭地方名菜 葱油凤尾虾

    做法

      1、将芫荽摘小朵,冲洗干净。葱和姜一半切成末,一半拍破。将虾洗一遍,挑去杂质,用手挤去头部脚须和前身的壳,留下尾部的壳,再洗一遍沥干水分。用汤、盐、味精、胡椒粉对成汁。

      2、锅内放入汤、葱、姜煮出香味,将虾放入,下酒,烫熟即捞出,装入碟内。

      3、烧热锅,下油,至六成熟时,放入姜末、葱花炒出香味,随即倒入各汁收浓,浇盖在凤尾虾上,淋香油,洒入香菜,随上辣椒油、姜醋各两小碗即可。

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